Gătit un concentrat de arome cu uleiuri esențiale

Îi cunoaștem în domeniul sănătății, frumuseții și bunăstării și acum, în plus, fac o incursiune în bucătăriile noastre, în preparatele și deserturile noastre

A.e. Cele mai folosite sunt în principal ierburi clasice, dar Bergamota, Lavanda, Ylang-ylang, Fenicul și chiar Geranium, sunt prezente în bucătăria bucătarilor creativi și pe masa gurmanzilor inovatori.

Uleiurile esențiale ne permit să descoperim arome intense și să aducem o notă de noutate mâncărurilor noastre tradiționale.

Uleiurile esențiale sunt interesante din punct de vedere alimentar datorită puterii lor gustative, care ajută la limitarea aportului de sare, zaharuri (vanilia sau scorțișoara pot reduce semnificativ consumul de zahăr) și alte grăsimi pe care tindem să le adăugăm adăugate la „aromă” " alimente.

Gătit cu uleiuri esențiale: cantități și amestecuri

Uleiurile esențiale sunt extrem de concentrate. Prin urmare, este important să folosim doze foarte mici pentru a nu ne strica vasele și, mai ales, pentru a evita orice risc de toxicitate.

Pentru a parfuma un ulei vegetal, ne vom limita la 1 picătură de ulei esențial pentru fiecare două linguri de ulei vegetal. Pentru 100 ml de ulei de măsline, de exemplu, vom adăuga 5 picături de a.e. Odată gustat, putem adăuga alte câteva picături dacă vedem că palatul nostru ne permite.

Recomandări pentru utilizarea uleiurilor esențiale în bucătărie

Foarte parfumat, uleiul esențial parfumează felurile de mâncare și poate chiar înlocui anumite condimente (chimen, scorțișoară, sare, piper) sau plante aromate (rozmarin, mentă, lavandă, busuioc), mai ales atunci când sezonul nu i se pretează. Dar fii atent, este nevoie de precauție. Există riscuri reale pentru sănătate:

---