Gătit sănătos în ritmul anotimpurilor Cele 11 legume din această primăvară
Mâncăm mai bine atunci când mâncăm în armonie cu natura. Cu cât este mai prezent în farfurie, cu atât va fi mai plăcut. Este cel mai bun mod de a fi în formă și de a rămâne sănătoși, produsele sunt mai proaspete și, prin urmare, mai sănătoase, așa cum se apără în „Legumele de sezon” (Lunwerg).
„Prin urmare, este întotdeauna convenabil să știm care sunt acestea cele mai bune legume ale sezonului, cele mai benefice pentru sănătatea noastră, cu scopul de a pregăti rețete sănătoase, ușoare și rapide, care ne permit să promovăm o dietă sănătoasă ", își apără autorii.
Prin urmare, aici detaliază care pot fi cele mai bune legume din primăvară:
. Morcovul: Stimulează pofta de mâncare și este anticancerigen, conform OMS, datorită conținutului său ridicat de carotenoizi. În plus, conține o cantitate mare de potasiu și fosfor și beta caroten, ceea ce îl face infailibil pentru întărirea memoriei obosite, a unghiilor și a părului; De asemenea, este bogat în fibre și apă, ceea ce ajută la combaterea constipației și a urinării. Este bun pentru sănătatea ochilor și are și o cantitate mare de antioxidanți.
Atunci când le cumpără, recomandă să le selectați pe cele mai ferme, cu o culoare portocalie intensă, cu tonuri roșiatice. Dacă sunt cumpărate în pachete, frunzele ar trebui să fie puternice și foarte verzi. Crud, fiert, sărat sau dulce, morcovul se pretează la tot felul de preparate. Cu el puteți face sucuri de vitamine, salate, supe și chiar risottos sau taboule. Poate fi consumat și prăjit sau într-un tort sărat.
. Fasole verde: Este o leguminoasă tipică de primăvară și vară, deși poate fi consumată restul anului în seră. Se caracterizează prin conținutul său ridicat de fibre, pentru cantitatea redusă de calorii și grăsimi și pentru aportul său de minerale precum calciu, potasiu sau magneziu și vitaminele A, C, B6 și B2.
Indiferent dacă sunt rotunde, plate sau galbene, boabele ar trebui să aibă o culoare strălucitoare și uniformă și în niciun caz să nu fie uscate sau pătate. Un mic truc pentru a ști dacă sunt foarte proaspete este să le împărțiți în două, ar trebui să elibereze o picătură de apă acolo unde au fost despărțite. Boabele mai fine ar trebui preferate, deoarece vor conține probabil mai puține șiruri. Se pot păstra cel puțin patru zile în sertarul pentru legume al frigiderului. Odată fierte sau aburite, fasolea poate fi consumată rece, într-o salată, cu un vârf de pătrunjel, chervil sau arpagic.
. Ridiche: Deși există mai mult de 30 de soiuri de napi în lume, cel mai frecvent este încă napul rotund, alb, cu gât purpuriu. Există, de asemenea, frumoșii napi galbeni, cu pielea aurie și carne fină și fragedă. Este mai bine să cumpărați napi mici (de obicei cei mai mari sunt fibroși și duri), foarte fermi, grei, cu pielea netedă și fără pete sau umflături. Se păstrează câteva zile într-un loc răcoros. Mici și tineri, navele pot fi consumate crude și rase, ca morcovii. De asemenea, pot fi preparate în supă sau piure, cu cartofi, sau adăugate la o tocană. Această legumă este caracteristică pentru conținutul său ridicat de antioxidanți, vitamine și minerale și aportul caloric scăzut și carbohidrații scăzuți. Este ideal în caz de constipație, pentru întărirea oaselor și pentru retenția de lichide.