Gătit pentru începători cum să gătească paste
Cea mai folosită metodă de preparare a pastelor este gătitul, cel puțin pentru a le înmuia, deoarece de multe ori sunt prăjite, sotate sau coapte după aceea. Când gătiți paste, este important să folosiți o cantitate suficientă de apă, aproximativ 1 litru de apă pentru fiecare 100 de grame de paste. Dacă folosiți mai multă apă, cu atât mai bine, pentru că astfel este mai ușor să mențineți temperatura constantă în timpul gătitului. Majoritatea pastelor gătesc la fel, așa că voi spune a metoda „universală” de gătit a pastelor:
pastele bine făcute sunt fragede, dar întregi („al dente”), slabe și netede
Cuprins
Metoda universala de gatit 100 de grame de paste uscate
Va trebui sa:
- A tigaie cu capacitate de la 2 litri în sus.
- A stoarce pentru paste, folosite în metal sau plastic.
- A linguriţă de lemn pentru a amesteca.
- A furculiţă sau lingura pentru a gusta pastele.
- Furca sau accesoriu pentru îndepărtarea pastelor de la scurgător la farfurie.
- Farfurie sau farfurii. Mai bine adânc.
- Paste pentru gătit. Alegeți ceva obișnuit pentru a începe, cum ar fi spaghete sau macaroane
- Sare. Normal sau iodat, orice vrei. Mai bine sare fină decât grăsime sau piatră.
- Apă. Se servește de la robinet.
- niste sos pe care le-ați pregătit sau cumpărat, cum ar fi pesto vegetarian, cremă de soia sau ovăz, roșii etc.
- niste vegetal De însoțit, mai ales dacă nu folosiți sos. Unele broccoli, ciuperci, ciuperci sau dovlecei la grătar sau sotate de exemplu.Condimente daca vrei. Oreganul și busuiocul sunt cele mai frecvente. De asemenea, puteți adăuga piper negru.
Instrucțiuni:
- Pune ca. minimum 1 litru de apă într-o cratiță mare. De obicei pun 2 litri și îl fac într-o cratiță medie. Dacă puneți 1 litru de apă într-o cratiță foarte mare, nici măcar nu va acoperi pastele, așa că puteți măsura cantitatea de apă în funcție de înălțimea cratiței. Că este umplut la cel puțin 3/4 din capacitatea sa.
* Rețineți că pastele când sunt fierte, crește, deci nu folosiți o oală sau o cratiță foarte mică. - Aprinde focul la maxim si lasa apa sa fiarba. Folosiți un arzător, un foc sau o plită de gătit de dimensiunea fundului cratiței. Punerea ei într-una mult mai mare nu va face apa să fiarbă mai repede.
- Distribuție 1/2 linguriță sare la apă când începe să fiarbă. Dacă adăugați sarea prea târziu, este posibil să nu aibă timp să se dizolve bine în apă. Sarea îmbunătățește aroma pastelor și ajută la păstrarea formei sale.
- Lasă să treacă câteva secunde și se adaugă pastele. Se amestecă imediat, astfel încât să nu se lipească.
* Când adăugați pastele, apa se poate răci ușor, așa că păstrați fierberea la foc mare până începe să fiarbă din nou viguros. - Coborâți focul la mediu-înalt. Nu o lăsați la minimum. Este mai bine dacă este gătit cu o căldură suficient de mare, astfel încât să continue să fiarbă (dar fără ca apa să se epuizeze)
* Dacă adăugați pastele înainte de a fierbe bine sau le gătiți la o temperatură care nu continuă să fiarbă, pastele vor absorbi prea multă apă și vor rămâne moi.
* Nu acoperi cratița după ce s-au adăugat pastele, dar dacă o faci, scade focul pentru a continua să fiarbă, dar apa să nu iasă. Scoateți capacul din când în când pentru a amesteca astfel încât pasta să nu se lipească. Gătirea pastelor cu capacul nu accelerează fierberea. - Urmăriți pastele și verificați îmbrăcămintea de câteva ori. Citiți ambalajul pentru a vedea cât timp recomandă ca acesta să fie „al dente”.
Minutele pe care le indică sunt acelea care trebuie să treacă de la momentul în care adăugați pastele în apa clocotită până când le scoateți în scurgător.
* Dacă când gustați pastele, tot nu este terminat, gustați-le la fiecare 30 de secunde pentru a evita trecerea. Ajutați-vă cu o furculiță sau o lingură. Scoateți o bucată din apă, suflați pentru a nu vă arde și gustați-o.
* Pastele trebuie fierte «al dente«, Ceea ce înseamnă că pastele ar trebui să fie fragede, dar cu un punct ferm. Nu lăsați pastele să se înmoaie prea mult. Timpul necesar pentru a fi „al dente” depinde de ingredientele pastelor, de forma și grosimea sa.
* Păstrați strecurătorul la îndemână în chiuvetă pentru a scoate pastele înainte de a fi gătite. - Când pastele sunt gata, scoateți imediat de pe foc (opriți focul și folosiți câteva cârpe dacă este necesar pentru a apuca mânerele cratiței).
* Dacă urmează să folosiți un sos foarte gros și doriți să-l faceți mai ușor, puneți-l deoparte într-un pahar, cu ajutorul unei cratițe, o parte din apa de gătit.
* Scoateți pastele cat de rapid posibil (aveti grija sa nu stropiti, este apa clocotita) pentru ca va continua sa gateasca in apa fierbinte. Agitați ușor scurgătorul de paste, dar nu lăsați-l să se scurgă și să se usuce complet. În acest fel, nu se va lipi unul de celălalt și își va păstra forma mai bine. - Serviți pastele imediate și toarnă sosul pe care l-ai pregătit sau legumele. Dacă doriți să rămână cald, puneți vasele în cuptor (dacă sunt potrivite) timp de 5 minute la 180 ° C sau în cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere maximă înainte de a servi pastele în ele.
* Condimentați pastele după bunul plac, cu condimente sau ulei de măsline, de exemplu, și consumați-le cât mai curând posibil.
* Dacă ați rămas paste, păstrați-le pentru altă dată.