Gătit fără gluten Care sunt ingredientele interzise

19 septembrie 2019 ∙ 7 minute timp de citire

„Bucătăria presupune un cap ușor, o minte generoasă și o inimă grozavă”. - Paul Gaughin

Potrivit studiilor, se estimează că între 1 și 6% din populația lumii suferă de un anumit tip de intoleranță la gluten. Poate că vă aflați printre acel procent din populație: ați fost detectat boala celiacă și căutați diferite modalități de a face față acestei noi afecțiuni.

Poate vrei doar reduce aportul de gluten a dietei și a aspectului tău alimente fără gluten pentru a vă ajuta digestia.

Pentru a vă schimba obiceiurile alimentare, este important să începeți prin a ști în ce alimente se găsește glutenul și pentru ce alimente sunt sigure o dietă fără gluten.

Alimentele interzise să mănânce fără gluten

Va trebui să reînveți cum să faci cumpărăturile.

Glutenul este prezent în multe alimente și, prin urmare, persoanele cu intoleranță la gluten au uneori probleme atunci când vine vorba de a ști ce să mănânce. Glutenul este o proteină care se găsește în multe boabe: grâu, secară, ovăz și orz. Cu toate acestea, glutenul este prezent și în spelt și bulgur.

La Superprof dorim să vă ajutăm să înțelegeți toate aceste orientări datorită cursurilor noastre de gătit față în față, cum ar fi cursurile de gătit online.

Cereale și amidon interzise

În acest fel, pâine albă sau pâine tradițională din cereale nu se vor potrivi în dieta ta, nici făina albă, secară (seitan), gluten, orz, kamut sau spelt.

Paste, taitei, gris Da firimituri de pâine sunt, de asemenea, fabricate din grâu și, prin urmare, sunt în afara oricărei diete celiace. De asemenea, spune la revedere de la majoritatea cereale pentru micul dejun și a ovaz.

Cu toate acestea, sunt strict interzise următoarele:

Pâine nedospită.
Turtă dulce.
Rusalii.
Bețișoarele.
Prăjiturile.
Paste vieneze.
Crepurile.
Vafe.
Fursecuri sărate sau dulci.
Paste.
Pizza.
Quiche-urile.
Crutoane.
Alimente panificate.
Ravioli.
Gnocchi.

Deserturi și băuturi pe care nu le veți putea bea

prăjituri se prepară de obicei cu făină sau drojdie că ar trebui să ieși și din dietă. Glutenul este prezent și în conurile de înghețată și deserturile congelate care conțin fursecuri.

Uitați de bere, cu excepția celor fără gluten și unele whisky-uri la care s-a adăugat gluten după distilare. În mod similar, există băuturi (cum ar fi băuturile sub formă de praf) care pot conține gluten.

Detectează glutenul pe etichete

Astăzi, nu este obligatoriu să indicați cantitatea de gluten care este prezentă în alimente și în compoziția sa. Cu toate acestea, uneori găsim urme de anumite cereale în produsele fără gluten, este necesar să ne asigurăm că un produs finit necontaminat are un conținut de gluten sub 20 mg/kg (pragul Regulamentului european nr. 41/2009).

De asemenea, sunt multe rafturi de supermarket care sunt rezervate astăzi pentru alimentele fără gluten. Adesea oferit alături sau în aceeași locație ca alimentele ecologice.

Pentru mâncați produse finite fără gluten, ar trebui să citiți etichetele. Aici vă ajutăm puțin prin includerea unor termeni care indică prezența glutenului în alimente:

Amidon de grâu.
Aroma de malț.
Extracte de malț, orz sau orz maltat.
Germene de grâu.
Ulei de germeni de grau.
Laptele maltat.
Lichior de malț.
Sirop de malț.
Sirop de glucoza.
Tărâțe de ovăz și grâu.
Amylum tritici (amidon de grâu în latină).

Găsiți lista actualizată a alimentelor autorizate pe site-ul web al Federația Asociațiilor Celiace din Spania (FACE).

Alimentele în spatele cărora se ascunde glutenul

Bomboanele pot conține gluten.