Gătirea biomedicală este un mod sănătos de a regândi mesele; Ziarul La Capital de Mar del Plata
Make Oyarzo Salazar aruncă o privire nouă asupra alimentelor, unind nutriția și sănătatea. Înțelegeți că, fără a modifica ceea ce mâncăm, este dificil să ne vindecăm de anumite boli.
Un diagnostic târziu de „autism nespecific PDD cu dizabilitate mintală” la fiica ei Maia a condus bucătarul Macarena ‘Make’ Oyarzo Salazar să-și schimbe obiectivele în bucătărie și în viață. Promovează un flux de nutriție naturală pentru a îmbunătăți calitatea vieții persoanelor cu tulburare de spectru autist (TSA) și a altor patologii. Rețetele sale au fost publicate în cartea „Bucătărie biomedicală” (Planeta) și cu câteva zile în urmă a mers la Mar del Plata pentru a susține un seminar pe această temă.
Oyarzo Salazar remarcă faptul că gătitul biomedical nu este un remediu, ci mai degrabă o schimbare a obiceiului în modul de a mânca. Este un instrument complementar, „bazat pe eliminarea glutenului, zahărului, cazeinei (lactate), soia, drojdiei, aditivilor, conservanților și coloranților artificiali”. Cu această schimbare, care necesită timp și răbdare, se obțin uneori rezultate bune, iar altele minime, dar niciodată negative.
Ceea ce mi-a atras cel mai mult atenția este că nu mi-au oferit niciun fel de pastile, mi-au oferit bebelușului să mănânc natural. Așa că nu am ezitat. A doua zi am scos toate alimentele din dietă, substanțele chimice de acasă (șampon, cremă de clătit, articole de igienă etc.). Au venit trei zile în care Maia a fost destul de intensă. În a patra zi s-a uitat înapoi, zâmbetul, tonul pielii s-au schimbat. Așa că mi-am spus „așa este calea”. Nu numai că a început să o recupereze pe Maia, dar și cealaltă fiică a mea, Malena, și cu mine mâncăm la fel. Am observat multe schimbări fizice ale mele, capul și stomacul nu mă mai dureau ... Malena și-a redus intensitatea pentru că era destul de hiperactivă, era mai concentrată, mai liniștită, dormea mult mai bine.
După ce am văzut că fiica mea nu putea mânca nimic pe piață și încă se întâmplă, am decis să pun la punct acest proiect de bucătărie biomedicală care să cuprindă bucătăria, mediul și partea medicală pe care dacă sau dacă trebuie să o însoțească și să o susțină, de ce nu este vorba doar de Maia, dar vedem mulți alți tipi în recuperare ".
Ingrediente și produse
Una dintre principalele probleme ale așa-numitei bucătării naturale sau organice sunt ingredientele. Unele sunt de obicei dificil de găsit, altele nu sunt de obicei accesibile din punct de vedere economic și chiar, mai târziu, este dificil să pregătiți unele dintre rețete și asta complică stabilirea unei diete. În acest sens, Oyarzo Salazar povestește despre experiența sa: „Mereu spun că gătitul biomedical este diploma mea postuniversitară în gătit. A trebuit să unific dieta unui celiac, diabetic, intolerant la lactoză și alergic într-un singur produs. A fost foarte greu, a fost o provocare la nivel profesional. Mi-au luat șapte luni să fac o pâine care nu era piatră. Dar lucrul bun, într-un fel și cu atât de multe patologii diferite, datorită vieții moderne pe care o ducem, de la fast-food și junk food, este că acum există multe opțiuni pentru celiaci și diabetici ”și subliniază faptul că„ dietetica în ultimii ani ani au avut o mare importanță în viața de zi cu zi a oamenilor. Acum puteți încorpora semințe de canar pentru a face un lapte, făină de orez sau amidon de porumb și manioc sau hrișcă pentru a vă face pâinea sau puteți găsi stevia naturală pentru a îndulci preparatele. Când am început nu era nimic ".