Gastronomie spaniolă Așa se face salata rusească în fiecare parte a Spaniei
SALATA ESTE DE 156 DE ANI
Creat în 1864 de prestigiosul bucătar francez Lucien Olivier în restaurantul său L'Ermitage, este unul dintre membrii preferați ai dietei mediteraneene. Rețeta nu este întotdeauna aceeași
De la inventarea sa în Al XIX-lea, Rețeta originală pentru salata rusă a evoluat până la limite nebănuite, adoptând cultura țării care a salutat-o ca parte a cărții sale tradiționale de rețete. Bucătarul francez Lucien olivier El a inclus în faimoasa sa creație ingrediente la fel de diverse precum carnea de fazan, somonul sau caviarul. Un amestec de alimente care nu era disponibil pentru toată lumea și care, în ciuda diversității sale ciudate, a reușit să triumfe printre cei mai bogați meseni.
De-a lungul timpului, această exclusivitate a dat loc accesibilitate al altor alimente precum oul, tonul sau morcovul. În geografia noastră, soiurile sunt, de asemenea, diverse, deci merită să ne întrebăm: cum se prepară salata rusească pe toată lungimea și lățimea Spania?
Salată spaniolă
Începem acest tur special Andaluzia, poate cea mai fidelă comunitate formula tradițională. Ingredientele sobre și moderate care strălucesc în prezent cedează loc celor care au triumfat odată: creveții, tonul, melva canutera. Acestea sunt susținute de o bază din cartof, morcov și maioneză, însoțită de grătarele lor de pâine prăjită. În funcție de oraș, se adaugă și ardei gras, ou fiert tare sau măsline. O rețetă protejată și susținută de Observatorul Salatei Ruse și președintele său Antonio Casado, al cărui obiectiv este „să păstreze valorile intrinseci ale delicatesei și să o protejeze de atacurile continue pe care le primește sub formă de gastrobroame, bucătărie specială și alte monsergas”, asigură ei de pe site-ul lor.
De la loialitatea Andaluziei, trecem la Marinar murcian. Vorbim despre cea mai tipică tapă din regiune: o porție mică de salată, montată pe o gogoasă de pâine și îmbrăcată cu o delicioasă hamsie în saramură. În acest caz, se face cu ou fiert, ton, maioneză, cartof zdrobit și un amestec de variante tocate în care castraveții, morcovul și conopida ocupă o poziție privilegiată. Această rețetă este atât de populară încât s-a răspândit în Albacete, unde se servește și din abundență - spre deosebire de restul Castilla la Mancha, nu face parte din portofoliul mâncărurilor lor vedetă. O lipsă pe care o împarte cu alte regiuni, cum ar fi Catalonia sau Cantabria.