Gastronomie și poezie
Afecțiunea pentru un fel de mâncare din copilărie; nostalgie pentru a nu mânca o mușcătură și, prin urmare, a lăuda orice ingredient, oricât de umil ar fi; gingășia vieții de zi cu zi exprimată cu însoțirea oricărei mese, cum ar fi pâinea, cum ar fi orezul; sau pur și simplu resursa de a face referire la un fruct și de a folosi toate conotațiile pe care acesta le poate avea
Există multe manifestări artistice care folosesc gătitul și mâncarea ca teme principale: de la muzică la pictură, prin literatură și, mai ales, poezie.
Apicius.es, aducem un omagiu activității editoriale a lui Montagud Editores cu o selecție de poezii despre ceea ce ne place cel mai mult: gastronomia.
1 ȘI 2. CHARLES SIMIC ȘI MARK STRAND. MIȘCAREA GASTRO-POETICĂ
Este bine cunoscut faptul că poezia merge de obicei mână în mână cu un mod de a revendica sau de a revoluționa. Prin intermediul acestuia, poeții creează mișcări care cuprind toate afirmațiile despre ceea ce vor să spună, pe lângă stilul lor. În Statele Unite, Charles Simic și Mark Strand au fost doi poeți care și-au dat seama că, atunci când un poem sau delicatesă a fost menționată în poeziile lor, au primit un zâmbet de la publicul lor și, din acel moment, au creat o mișcare: poezia gastronomică. Cu ea au plecat să ajungă într-o țară în care oamenii nu citesc cu greu, dar unde le-a plăcut să mănânce și să bea. În exemplele următoare Simic creează o comparație a plăcerii de a mânca cu dorința de a iubi; iar Strand se închină mâncării ca cale de evacuare.
Ciorba mea groasă de pui, cu migdale fragede măcinate,
fuziunea mea de legume de iarnă.
Dragi tagliatele cu ciuperci, fenicul, hamsii, roșii și sos de vermut.
Lup adorat cu ceapa, capere
și măsline verzi.
[…]
Charles Simic - „Café Paradiso”
Mă gândesc la friptură,
care este filetat și așezat
pe farfuria mea,
și despre el
linguri sos
morcov și ceapă.
Și pentru o dată nu regret
Peste orar…
Mark Strand
3. NERUDA. ODAS GASTRONOMIC
Producția Premiului Nobel pentru Chile este mai mult decât variată, precum și subiectele de care trebuie să se ocupe: politică, dragoste, călătorii ... Chiar și gastronomia este un flagship în poeziile sale. Ode la anghinare, vin, ceapă - ca mulți alți poeți - sau, așa cum arătăm mai jos, la caldo (caldillo în Chile) de la congru. O întreagă carte de rețete de la un poet gourmet.
La mare
furtunos
Din Chile
trăiește congru roz,
anghila gigantă
carne Nevada.
Și în ghivece
chilian,
pe coasta,
s-a născut caldillo
gravidă și suculentă,
util.
[…]
Este necesar doar
lasa in delicatete
scapi crema
[…]
iar la masă
sosesc proaspăt căsătoriți
aromele
a mării și a pământului
astfel încât pe acea farfurie
cunosti cerul.
Pablo Neruda - „Oda la caldgerul de congru”
4. RAFAEL ALBERTI. O MULȚUMERE CARE DESCHIDE APETITUL
Alberti este unul dintre cei mai admirați poeți ai țării noastre și este că cariera sa, opera sa și mai presus de toate, poezia sa, au lăsat un reziduu profund în istoria literaturii spaniole. În acest poem, simplu, direct, chiar amuzant, vedem recunoștința și încrederea autorului față de celălalt poet. Și cum nu te poți bucura când primești o șuncă în dar?!
Există vin, Nicolás, și dacă ar fi
puțin pentru acest fund de porc,
cu o șampanie care a venit din cer
sunt ouăle pe care porcul nu le-a avut.
Și cu ouăle, orice altceva mi-aș dori
o șuncă atât de bună de la un porc atât de carnal:
Cartofi prăjiți, o delicatesă divină
că ouăle sunt pe primul loc.
Rafael Alberti - „Poetului cubanez Nicolás Guillén mulțumindu-i pentru o șuncă”