Borsch - oală sub presiune supă de sfeclă ucraineană; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Borsch - Supă de sfeclă ucraineană
Borsch - Supa de sfeclă roșie este o supă tradițională ucraineană, consistentă, sănătoasă și delicioasă! Făcut cu carne de vită, o mulțime de legume și fasole, va deveni cu siguranță preferatul tău - la fel ca și al nostru!
Ca adevărat ucrainean, este de datoria mea să împărtășesc un fel de mâncare care împodobește mesele noastre săptămânal și este primul lucru care se solicită atunci când ne întoarcem din vacanță. Bogat cu legume, carne de vită, fasole și sfeclă vibrantă este Ciorbăeste definiția familiei noastre de mâncare confortabilă.
Fiecare bucătar ucrainean de casă are propria versiune a acestei supe și aici vă voi arăta a mea. Crescând, nu am făcut această supă cu carne, ci am adăugat o mulțime de fasole ca înlocuitor. Fasolea adaugă multe proteine și face ca această supă de sfeclă ucraineană să fie foarte plină.
Variații la borșul de carne
Unii oameni fac această culoare rubinie ciorbă cu varză mărunțită, dar în familia noastră, nu adăugăm niciunul. Dacă decideți că doriți niște varză, tocați pur și simplu 1/4 dintr-un cap de varză de dimensiuni medii și adăugați-l în oală în același timp cu adăugarea cartofilor tăiați cubulețe.
De ce să folosiți o oală sub presiune?
Baza acestei delicioase supe de sfeclă roșie este făcută cu bulion de carne de vită. Gătitul cărnii de vită până când este fraged durează de obicei câteva ore. Folosind iubita mea oală sub presiune (amFagor LUX Multi-Cooker) Pot obține același gust delicios, doar într-o fracțiune din timp.
Pot folosi o oală normală pentru a găti Borsch?
Desigur! Așa s-a făcut de generații și generații. Rețineți doar că, dacă alegeți să începeți cu bulionul de vită pentru supă, poate doriți să începeți cu câteva ore mai devreme pentru a permite carnea să se gătească și să devină fragedă.
Iată rețeta!
Supă de sfeclă ucraineană - Borș
Ingrediente pentru supa de sfeclă ucraineană - Borsch:
Pentru a găti carnea:
- Apă
- carne de vită, chuck sau muschi
- ceapa, intreaga, decojita
- morcov mediu/mare, decojit
- boabe de piper negru
- Sare
Pentru legume sotate:
- ceapa, curatata si tocata marunt
- morcovi decojiti si rasi
- sfeclă decojită și rasă
- fasii de slanina, tocate
- sos de roșii sau pastă de roșii cancan
- sare cușer
- piper negru
De asemenea:
- cartofi galbeni, curățați, tăiați în cuburi de 1/3-inch
- Mai bine decât Bullion Beef sau Chicken Base.
- fasole bleumarin, scursă
- fasole neagră, scursă
- Sare kosher, după gust
- mărar tocat
- pătrunjel tocat
A servi:
Cum se face supă de sfeclă ucraineană - Borsch în oala sub presiune:
La o oală mare de 6 qt adăugați 2qts de apă, 1,5 kg de carne de vită, 1 ceapă întreagă, un morcov întreg, 1/2 lingură de sare și 5-7 boabe de piper negru. Acoperiți cu capacul, închideți supapa de pe capacul de "presiune" și setați oala la "gătit sub presiune" timp de 60 de minute.
În timp ce carnea se gătește, faceți slănina și sotati legumele:
Faceți 4 fâșii de slănină mărunțită într-o tigaie la foc mediu până când sunt crocante. Scoateți slănina și aruncați grăsimea.
Se adaugă 2-3 linguri de ulei în aceeași tigaie și 1,5 căni de ceapă tocată și se sotează, amestecând continuu, până se rumenesc, aproximativ 5-8 minute.
La ceapă adăugați 1,5 căni de morcovi rasi, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până se rumenesc ușor.
Acum adăugați 3 căni de sfeclă rasă și amestecați.
Condimentați cu 1 linguriță sare kosher, 2 lingurițe de piper negru măcinat, 2 linguri de pastă de roșii sau 7,4 oz sos de roșii și amestecați totul pentru a combina. Acoperiți cu capacul, reduceți focul și gătiți până când sfecla este moale, frigați de mai multe ori timp de aproximativ 25 de minute.
După ce timpul a expirat în oala sub presiune, deschideți supapa la „abur”, acoperiți supapa cu un prosop, astfel încât aburul să nu stropească când scapă din supapă și permiteți presiunea să se elibereze.
Deschideți capacul, scoateți carnea de vită într-un recipient separat și tăiați-o în bucăți mai mici. Colectați și aruncați legumele fierte, boabele de piper și impuritățile cu un skimmer cu ochiuri fine.