Gastronomie în castraveții din Mallorca, o legumă care contează

Supă Chalop, foarte răcoritoare.

Andres Valente

castraveți Se vând în fiecare zi a anului, dar sezonul lor este august și septembrie; de aceea, în curând vor fi la maxim. 96% din castravete este apă și conține puțini nutrienți. Poate de aceea spunem că ceva „nu ne dă naibii” atunci când nu are valoare sau interes.

castraveții

Aceasta a fost părerea lui Samuel Johnson (1709-84), scriitorul, criticul și lexicograful englez, care a spus: „Un castravete ar trebui să fie feliat foarte subțire, condimentat cu piper și oțet și apoi aruncat pentru că nu” Nu valorează nimic. Dar totul este relativ. Pentru cei care trebuie să slăbească, castraveții merită mult: în 100 de grame sunt doar 15 calorii, mâncarea mai puțin caloric Din piață. În 500 de grame există aceleași calorii ca la un măr mare. Când încerci să slăbești și îți este foame, nu este atât de dificil să alegi între un măr sau un kilogram de castraveți. Dar este întotdeauna important să mâncați castraveți cu pielea lor: majoritatea lor nutrienți, precum vitaminele A și C, acidul folic și fibrele.

Simila engleză cool as a castravete (la fel de cool ca un castravete) este corectă din punct de vedere științific: interiorul unui castravete este de până la 11ºC mai jos temperatura mediului său. Câțiva prieteni din sudul Spaniei profită de acest fapt: atunci când gătesc și căldura este aprinsă, tăie două felii subțiri de castravete și le lipesc de tâmple. Efectul de răcire este instantaneu ... și incredibil. De aceea, castraveții sunt atât de populari în timpul verii în salate și supe reci, cum ar fi gazpacho, și în garnituri raita (India), caçik (Turcia) și tzatziki (Grecia).