Gastronomie Cum se pregătește un toast perfect, conform regulilor rigide ale ortodoxiei britanice
DA, SUNT REGULI PÂNĂ ACEST
Tăiați pâinea, toastați-o și adăugați ulei sau unt. Nu există nimic mai simplu în această lume decât să faceți pâine prăjită, dar, ca orice lucru din viață, are un truc
Tăiați pâine, prăjește-l și adaugă ulei sau unt. Nu există nimic mai simplu în această lume decât să faci un paine prajita, Dar, ca orice în viață, se poate face bine și se poate face greșit. Foarte rău. Așa că te gândești cel puțin Tony naylor, Scriitor de alimente pentru The Guardian, care a dedicat nu mai mult sau mai puțin de 1.800 de cuvinte pentru a explica ce trebuie să fie toastul perfect.
Englezii se pot lăuda cu puține specialități culinare și este absurd că încearcă să se impună ca inventatori de pâine prăjită, un preparat care trebuie să se fi născut în același timp în care a fost inventată pâinea. Acestea fiind spuse, trebuie acordat un anumit credit - cel puțin lui Naylor - pentru că a dezvoltat o întreagă teorie gastronomică în jurul acestei ingeniozități, pe care el o clasifică drept „Chintesența gustărilor britanice”.
Naylor, probabil pentru a-și justifica raportul, asigură că va face un toast Nu este atât de simplu după cum pare: „În cea mai simplă versiune, un toast constă din două ingrediente, pâine și grăsime, dar modalitățile prin care poate fi servită sunt aproape nesfârșite, precum și prejudecățile și preferințele personale care se învârt în jurul ei ".
Aceștia sunt pașii pentru a face toastul final.
1. Pâine
Naylor, care este un foodie, recunoaște că "orice pâine prăjită, servită direct de la prăjitor de pâine și bine întinsă cu grăsimea corectă, oferă un frig excepțional de plăcere". Chiar și așa, explică el, în interiorul pâinii există ierarhii. Și asta trebuie să ții cont.
- Alegeți o pâine albă bună
Este mai bine să evitați pâinea cu mai multe cereale, integral sau secară. Majoritatea acestor pâini nu prăjesc bine - mai ales dacă există semințe expuse, care de obicei ard- iar căldura le face prea uscate. Cea mai importantă caracteristică a pâinii prăjite bune este grosimea acesteia; cu cât firimitul este mai dens, cu atât mai bine. Pâinea feliată nu este întotdeauna cea mai bună opțiune (mai ales dacă este industrială), probabil în Spania cea mai bună pâine pentru a face pâine prăjită este pâinea.
- Tăiați feliile la grosimea corespunzătoare
În Spania, cel puțin în baruri, toastele se fac cu o pâine foarte largă. Dar, desigur, sunt la grătar (ceva pe care Naylor îl consideră sigur un sacrilegiu). În opinia sa, toastul nu ar trebui să fie prea gros, niciodată mai mult de doi centimetri și jumătate (un inch), și mult mai puțin dacă pâinea este densă. Această grosime asigură că „aproape instantaneu, la fiecare mușcătură, simțiți o criză, urmată de o senzație de amortizare și apoi un pic de unt”.