Gastronomia Turciei între numele site-ului Est și Vest

Trei milioane de turci care trăiesc în toată Europa ... au reușit să facă din Kebab unul dintre cele mai populare alimente din lume, dar au reușit, de asemenea, să ne încurce și să ne facă să credem că un kebab este unul dintre acele fast-food nesănătoase care, Să recunoașteți-l, cu toții cedăm cândva.

Dar așa cum se întâmplă adesea (din păcate) cu o mare parte din mâncarea internațională pe care o consumăm aici, kebabul sau, mai degrabă, sutele de tipuri de kebab, de care ne putem bucura în Turcia nu au nicio legătură cu cele care abundă aici. Un kebab shish din Istanbul, un kebab adana din Ankara sau un schawarma în Konia, se transformă în mâncăruri cu carne cu adevărat gustoase, delicate și picante, de genul care este greu de uitat.

Turcia este mult mai mult decât kebab și schawarma. Aleile din Marele Bazar iluminate de veioze, cu munți colorate de condimente, cu zgomotul de fundal al muezinului care cheamă la rugăciune de la Moscheea Albastră, Bosfor, dervișii care se învârtesc ... Turcia este poarta de acces către Asia . este în toate sensurile, de asemenea în gastronomie. Este, de asemenea, o sărbătoare pentru nas, gură și palat.

Istanbulul a fost orașul în care gastronomia otomană s-a dezvoltat timp de secole (623 de ani, mai exact), care, la rândul său, a modelat bucătăria turcească contemporană. Când Imperiul Otoman a cucerit Bizanțul, a preluat traseul condimentelor. Acest lucru a contribuit la îndepărtarea bucătăriei sale de acolo, dar a adus și în peninsula Anatoliei arome caracteristice altor zone, la fel de îndepărtate ca Maroc, India sau Persia, de unde provin zahărul, dulciurile și orezul.

---