Gastronomia Kohlrabi; Inc

VelSid 11 martie 09

care este

suedez, Nabicol, Rutabaga, Navul elvețian, Navul alb ... sau Brassica napus var. napobrassica, deși adevărul este că există experți care vorbesc despre diferențele dintre cohlrabi, rutabaga sau napul elvețian. Este o legumă despre care se crede că este de origine asiatică, rezultatul unei încrucișări între varză și nap.

Se consumă frunze de coajă, care spre deosebire de varză are frunze libere, precum verdele de nap, iar tulpina cărnoasă, cu porțiune lată sau bulb care crește lângă suprafața solului, oferă o textură clară și proaspătă.

Forma sa este mai rotundă decât arată navele, aroma sa este oarecum neutră, găsim puțină aromă de varză, ceva mai mare nap și un fundal de ridiche. Când este crud, este foarte răcoritor și ușor dulce. Deși există diferite soiuri cu nuanțe diferite, aspectul lor poate fi diferențiat printr-un ton violet la bază, roșiatic sau verzui.