Găsiți aici informații despre Qu; mica alimentara; n și sănătate pentru școala dvs. Intrați acum
CONCEPTE ALIMENTARE:
1. -Concepte generale: hrană și nutriție
2. -Nutrienți și funcțiile acestora.
3. -Necesități de energie umană
4. -Tipuri de alimente și diete.
5. -Digestie, absorbție și metabolism.
6. -Igienă și conservarea alimentelor.
TEMA 1: Concepte generale: hrană și nutriție.
1. -Funcțiile ființelor vii.
Există mai multe caracteristici care diferențiază viețuitoarele de materia inertă.
Acestea sunt următoarele:
-Creșterea datorată creșterii dimensiunii și numărului de celule
-Răspunsul la stimuli externi.
Metabolism: este calitatea esențială de care depind alte activități. Este definit ca „ansamblul transformărilor chimice pe care materia vie le trăiește constant”.
Autotrofe: își fac propriile substanțe nutritive.
Heterotrofi: Au nevoie de legume și plante, sunt incapabili să-și facă singuri mâncarea.
Aceste diferențe constau în faptul că metabolismul este diferit; metabolismul la plante se bazează pe sinteza substanțelor complexe din alte simple găsite în mediu. În timp ce la animale procesul este inversat: Din substanțe complexe se obține energia necesară pentru menținerea funcțiilor vitale.
În regnul plantelor, metabolismul se datorează reacțiilor de reducere, în timp ce la animale predomină reacțiile de oxidare.
Reacția de oxidare C + O2 ------------- »CO2 + E
Metabolizarea oxidării animalelor:
C6H2O6 + 6O2 ------- »6CO2 + 6H2O + E
Metabolismul la animale se bazează pe oxidare, în timp ce la plante se bazează pe reducere.
Reducere. 6 CO2 + 6H2O + E -------------- »C6H12O6 + 6O2
E = Energia este necesară pentru ca această reacție să apară, plantele o obțin prin lumina vizibilă de la soare.
6 CO2 + 6H2O + E -------------- »C6H12O6 + 6O2
2 atom de oxigen/C 1 oxigen/C
Oxidare: Câștig de oxigen
Reducere: Pierderea de oxigen
Viața este un proces de reducere a oxidării în care are loc următorul ciclu:
Compoziția celulei umane.
Suntem alcătuite din miliarde de miliarde dintre ele.
În interior există un lichid vâscos numit protoplasmă alcătuit din următoarele elemente:
-Carbohidrați, grăsimi și proteine 29-9%
-Minerale aproximativ 1%
-Altele (vitamine) 100º
Acid gras nesaturat Devine ags și sub forma unui solid se poate scufunda deja.
Margarina este mai rea decât untul, deoarece are vitamina A și D.
Foarte benefic agi
Excesul de medicamente poate fi dăunător.
Acizi grași nesaturați:
Există trei tipuri de familii (tipuri de omega):
Familia W-9 (omega 9): cea mai importantă este acidul oleic.
Sfârșitul CH3- (CH2) 7-CH = începutul CH- (CH2) 7-COOH
Familia W-6: cea mai importantă este acidul linoleic.
Familia W-3: cea mai importantă este acidul linolenic.
Acizi grași esențiali.
Sunt esențiale, deoarece trebuie să fie în mod necesar în dietă, corpul nostru nu o poate sintetiza, dar are nevoie de ea pentru metabolismul său.
Acidul linoleic și acidul linolenic sunt acizii grași esențiali; Dacă nu o oferim în dietă, apar disfuncții și chiar moarte.
Sunt necesare pentru formarea tuturor membranelor celulare.
Participă la formarea celulelor nervoase.
Participarea la creșterea și regenerarea pielii.
DZR = 15 grame (în caz de sarcină și alăptare cantitatea este mai mare)
Se găsesc în uleiuri vegetale (ulei de măsline, floarea soarelui.), Pește, unele nuci.
Acizi grași W-3
Numai linolenicul este esențial, sunt și în acest grup:
C20: acid eicosapentenoic (5 duble legături) EPA
C22: acid docosahexenoic (6 duble legături) DMA
Aceste două nu sunt esențiale în corpul nostru, deoarece pot fi sintetizate, sunt produse din linolenic, ceea ce este esențial.
Acestea reduc concentrația de colesterol din sânge.