Gândirea Honorato
Observați și gustați, bucătar complet autodidact. Cât de greu a fost drumul ajungi unde esti acum? Adevărul este că drumul a fost mai mult decât greu, că a fost, este sacrificiul făcut personal, de când am început să lucrez, am lăsat multe lucruri pe parcurs. Este cel mai greu lucru din viața mea profesională.
Un pasionat de bucătăria în continuă evoluție. Ai încă multe de învățat? Desigur, în această profesie în continuă evoluție, cu toții avem multe de învățat unii de la alții și invers, oricine este în această profesie nu încetează niciodată să învețe și să inoveze constant dacă ești pasionat. În orice caz, în cazul meu învăț mereu zi de zi, chiar și de la cel care spală vasele astăzi.
Pentru ce bucătari admiri cel mai mult? Ți-ai pus o provocare specială în acest sensanus? Nu am predilecție pentru nimeni în special, pentru mine toți am cea mai profundă admirație, fiecare în viziunea lor a ceea ce interpretează ca gastronomie, deoarece pentru a dedica trup și suflet acestei profesii complicate trebuie să-ți placă și să nu o vezi ca pe o o treabă ca asta. Din acest motiv, toți au respectul și admirația mea, chiar dacă sunt anonimi sau nu sunt cunoscuți, sunt mulți necunoscuți care și-au pus toată pasiunea în ceea ce fac că nu văd, dar acolo sunt.
Mă gândesc ce provocare voi face, dar deocamdată sunt concentrat pe munca mea de zi cu zi, dar mi se va întâmpla ceva.
Depășirea, lupta constantă, dorința de a învăța. Ce v-a învățat „Top Chef”? Unul dintre lucrurile pe care le-am învățat, de asemenea, este să am o minte rece când se confruntă cu atacurile primite și să nu intrăm în polemici lipsite de sens sau provocate, pe de altă parte, trebuie să fii umil și să accepți criticile primite și să iei notă de fiecare dintre ele și în ceea ce privește gastronomia, cunoașterea unor concepte care erau necunoscute.