Gândirea centrată pe calorii despre obezitate și bolile conexe
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
„Modul în care gândirea axată pe calorii despre obezitate și bolile conexe poate induce în eroare și dăuna sănătății publice. O alternativa "
Comentariu excelent în revista Public Health Nutrition. Foarte reușit, din titlu, care indică clar gândirea în termeni de calorii ca cauză a problemelor de sănătate, până la ultimul cuvânt al concluziilor. Documentul este foarte dens și foarte precis în analiza sa. Iată un mic rezumat, dar originalul merită citit (în engleză).
Gândirea bazată pe calorii, dogma CICO, este rezumată de autorii articolului în:
- „O calorie este o calorie”
- Controlul caloriilor este cel mai bun mod de a acționa în caz de obezitate
Și analizează ambele aspecte ale dogmei separat:
Problema echivalenței caloriilor
Dogma calorică afirmă că două alimente cu același conținut caloric produc același efect asupra corpului nostru, în raport cu greutatea corporală sau grăsimea corporală. Această dogmă ne face să gândim în termeni cantitativi, nu calitativi. Autorii subliniază că această gândire este eronată, deoarece diferite alimente au efecte clar diferite asupra căilor fiziologice și a hormonilor, relevante pentru sațietate, consumul de alimente, menținerea greutății și compoziția corpului. Autorii citează ca exemple efectele asupra grelinei (hormonul stimulator al apetitului), leptinei (hormonul supresor al apetitului), glucagonului (un hormon care mărește glicemia) și insulinei (un hormon care scade glicemia și modulează acumularea de grăsime).
De fapt, în timp ce unele „calorii” induc căi metabolice și hormoni care suprimă pofta de mâncare și cresc cheltuielile de energie, altele stimulează căile care promovează foamea și stocarea energiei. Chiar și controlul aportului total de calorii și al cheltuielilor de energie din activitatea fizică, diferențele calitative ale caloriilor au implicații asupra obezității: o calorie dintr-un aliment nu este aceeași cu o calorie din altul.
Încercarea de a controla caloriile este absurdă și ineficientă
Gândirea CICO greșită spune că pentru a ne controla greutatea/grăsimea corporală trebuie să ne controlăm aportul caloric și consumul de energie, de exemplu prin egalizarea lor dacă vrem să ne menținem greutatea.
Problema este că nici cei mai informați, experți și motivați indivizi nu pot fi capabili să-și estimeze aportul caloric (nu numai cei ingerați, pe baza etichetelor nutritive falibile, ci și cei absorbiți) sau cheltuielile lor de energie (nu numai a exercițiului fizic, dar cel al proceselor metabolice și digestive silențioase, în fluctuație constantă și cu eficiență variabilă), și să facă acest lucru cu suficientă precizie și precizie pentru a menține orice tip de date în timp real ale bilanțului energetic.
Și autorii adaugă că aportul caloric și cheltuielile de energie sunt „cuplate”: dacă mănânci mai puțină mâncare, corpul pune în mișcare mecanisme pentru a reduce cheltuielile de energie și invers.
Și nu numai asta, a spune că un dezechilibru energetic este cauza obezității este fals:
A spune că acești indivizi slăbesc pentru că consumă mai multe calorii decât consumă este ca și cum ai spune că elevii care ajung târziu la curs fac asta pentru că ajung după ce sună clopotul.
Lucrul important pentru autori este să vorbească despre motivul pentru care apare obezitatea, iar echilibrul energetic nu este capabil să ofere această explicație.
O viziune mai sofisticată a obezității și a bolilor conexe
În general, atunci când celulele adipoase sunt pline (adică pline de grăsimi) eliberează un hormon, leptina. Acest hormon stimulează părți ale creierului să trimită alți hormoni și semnale nervoase către glanda tiroidă, mușchiul scheletic, intestin și alte celule nervoase. Acestea sunt semnale pentru a reduce consumul de energie (adică mâncați mai puțin) și pentru a crește cheltuielile de energie (de exemplu, mutați mai mult).