Găluște de cartofi, mazăre și curry, rețetă indiană de samoso

Aperitive și aperitive

Condimentate, 100% vegetariene și diferite, aceste găluște de cartofi și mazăre, foarte populare în India sub numele de samosas, sunt o gustare excelentă

În ciuda faptului că cartoful este cea mai consumată legumă din Spania, probabil că nu ți-ai fi imaginat niciodată într-o rețetă de acest gen. Deși sunt pregătiți în multe zone din Asia, samosas Sunt unii găluște de cartofi și mazăre care au fost popularizate în special de bucătăria indiană din nordul țării. Vorbim despre Aloo Samosas (găluște de cartofi) care încorporează și mazăre și un amestec de condimente, printre care se remarcă scorțișoară, cardamom, turmeric, ghimbir sau coriandru. Aceasta este versiunea vegetariană a unor găluște care pot fi făcute și cu carne și/sau alte legume pentru a fi însoțite ulterior de un sos sau chutney care conține tamarind.

mazăre

Samosele sunt de obicei consumate ca aperitiv/aperitiv și lucrul bun este că pot fi preparate în prealabil și prăjite chiar atunci când sunt gustate. Desigur, nu este recomandabil să înghețați sau să rezervați multe zile la frigider, deoarece cartoful suferă foarte mult din aceste procese.

Compoziția nutrițională a cartofilor

Conform Fundația Spaniolă pentru Nutriție "În compoziția cartofului, merită evidențiat conținutul de carbohidrați, mai ales sub formă de amidon și o mică proporție, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza; Fiind una dintre legumele cu cel mai mare conținut de amidon explică aportul său caloric (88 kcal/100 g cartofi) Fibrele sunt prezente în cantități discrete.

Este o sursă de vitamina C, deși o parte considerabilă din ea poate fi pierdută în timpul procesului de gătit. Pentru a le păstra conținutul, este recomandabil să le aburiți sau să le coaceți (învelite în folie de aluminiu). Cantitatea de vitamina C conținută într-un cartof brut de dimensiuni medii este echivalentă cu 46% din aporturile recomandate pentru bărbați și femei cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani, cu activitate fizică moderată. Alte contribuții, cum ar fi vitamina B6, acoperă 21% din aporturile recomandate pentru acest grup de populație.