Furnicile Culonas sau Chicatanas Un deliciu gastronomic Insecte a la carte
Furnicile Culonas, numite și Chicatanas, sunt viitoarele furnici regine, sunt furnici comestibile și în denumirea sa autentică furnica culona se referă la o calitate fizică că este inevitabil să nu observăm dimensiunea mare a abdomenului său.
Istorie
Furnicile Chicatan al căror nume științific este Atta laevigata, au o anatomie fizică constând în esență din șase picioare, doi ochi, antene lungi, o pereche de aripi, o maxilară mare și un abdomen enorm.
Consumul de furnici culona în Columbia este o tradiție moștenită de la Guanii care au trăit în Santander. Aceste furnici zburătoare sunt recoltate numai în timpul sezonului ploios. Se crede că sunt afrodisiace și sunt deseori oferite drept cadouri de nuntă.
Le putem găsi în Venezuela, Columbia, Guyana, Bolivia, Paraguay și, în Brazilia, de la pădurea tropicală amazoniană din nord până la statul Paraná din sud.
Există centre de producție în jurul San Gil și Barichara, Boyacá, dar furnicile sunt comercializate până la Bogota și Bucaramanga și exportate în Canada, Anglia și Japonia.
Care este semnificația chicatanei?
Cuvântul Chicatana își are originea în limba nahuatl tzicatanah și provine din tzicatl, care înseamnă „furnică culonă” compusă din „tzintli”, care înseamnă „fund, anus” și „azcatl”, furnică.
Colecția furnicilor Culona
Singur se recoltează furnici regine virgine, viitoarele furnici regine, în regiunea Santander și orașele San Gil și Barichara din Columbia. Migrează în fiecare an la sfârșitul lunii în scădere, chiar după Paște din cauza ploilor, între aprilie și iunie. Acesta este momentul care ies din dealuri sunt colectate. Perioada foarte scurtă de colectare și dificultatea de a le prinde le fac să fie produs rar și relativ scump.
Sunt inofensive, deși vă vor mușca dacă încercați să le prindeți direct cu mâinile, dar nu vă faceți griji că nu sunt otrăvitoare.
Aceste creaturi sunt considerate afrodisiace și există obiceiul de a le oferi drept cadouri de nuntă pentru a ajuta cuplul proaspăt căsătorit să înceapă luna de miere sălbatică.
Nu sunt ieftine, prețul furnicilor Chicatan poate ajunge până la 40 de dolari pe kilogram. Unii oameni ar putea crede că este dezgustător, dar în Santander, Columbia, mâncarea furnicilor este ceva ce înveți în copilărie. Se spune că fie mănâncă furnicile, fie furnicile le mănâncă.
Gătit furnici culona
În general, oamenii prăjesc furnicile în sare la adunările comunitare și le mănâncă ca gustare. Dar sunt folosite și de marii bucătari pentru a pregăti mâncăruri gourmet. Sosul de furnică culona este foarte renumit în Santander (Columbia).
Pentru a le mânca, experții recomandă îndepărtarea picioarelor, aripilor și a capului atunci când nu mai sunt în viață.
Aceste furnici au o valoare nutritivă considerabilă, motiv pentru care sunt considerate alimente bune. Un studiu al proprietăților furnicilor Chicatan a constatat că acestea sunt sursă bogată de acizi grași nesaturați și care previn boli precum colesterolul crescut din sânge.
Beneficiile furnicilor culona:
- Sunt o sursă de proteine
- Se spune că sunt afrodisiace
- Au un nivel scăzut de grăsimi saturate.
- Au proprietăți antibacteriene
- Ele ajută în tratamentul artritei reumatoide