Fundamentele vegetarianismului
De fapt, producem mai multe alimente decât are nevoie populația lumii. Cu toate acestea, nu suntem capabili să generăm o schimbare globală a mentalității și a stilului de viață și, de fapt, marile structuri economice care gestionează situația mondială nu o vor permite atât de ușor. Măreția unei națiuni și progresul ei moral pot fi judecate în funcție de modul în care își tratează animalele. Mahatma Gandhi
Lista bărbaților celebri care au fost vegetarieni ar fi nesfârșită, dar este suficient să menționăm câțiva precum Buddha, Pitagora, Platon, Seneca, Leonardo da Vinci, Schopenhauer, Wagner, Tolstoi, Tagore. astăzi avem exemple în toate domeniile societății, chiar și la sportivii de elită.
Vegetarianismul este o filozofie alimentară și nu una dintre multele diete de slăbit. Fără a exclude cât de sănătos este acest stil dietetic? Că acesta furnizează puține grăsimi, fără colesterol, fără fibre, zaharuri naturale (mai puțin agresive cu echilibrul hormonal insulină/glucagon decât zahărul rafinat) și toate proteinele necesare organismului? implicațiile morale sunt cele mai importante. Vegetarianismul respinge un antropocentrism depășit și susține trezirea conștiinței umane în raport cu restul ființelor vii de pe planetă.
În imaginația populară, vegetarianismul este adesea văzut ca un stil dietetic îmbrățișat de oameni slabi care preferă să mestece o bucată de salată sau morcov în locul bucuriei de a mânca o cotlet revitalizant. Nimic mai rău decât falsul mit al cărnii. Există o credință eronată că proteinele vegetale sunt de calitate slabă și că carnea este indispensabilă ca sursă de proteine. Acest lucru se datorează faptului că la om există opt aminoacizi (nouă în cazul copiilor) pe care organismul nu le poate fabrica. Astăzi se știe că legumele conțin proteine cu acești opt aminoacizi esențiali, deși este adevărat că nu sunt toate în aceeași plantă, ceea ce înseamnă că două sau mai multe legume trebuie combinate în dieta zilnică? De exemplu, orezul cu linte, porumb cu fasole, fasole cu orez, orez cu soia? sau consumă ouă, lapte și brânză, unde sunt prezenți toți acești aminoacizi, depășind în acest caz carnea în valoare proteică.
În realitate, tot ce mâncăm provine din plante, fie direct, fie indirect, deoarece animalele sunt fie erbivore, fie mănâncă alte animale care sunt.
Există o mare varietate de stiluri dietetice vegetariene. Printre cele mai laxe se numără lacto-ovo vegetarieni, lacto-vegetarieni și ovo-vegetarieni. Amândoi evită orice produs de origine animală, cu excepția laptelui și/sau a ouălor. Cu aceste două suplimente animale, dieta vegetariană este la fel de completă ca și carnivorul, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la echilibrul alimentar. Această opțiune se bazează pe nu uciderea animalelor, ci pe utilizarea alimentelor care nu implică moartea lor. Veganii sau vegetarienii stricți nu mănâncă niciun produs de origine animală, deoarece atât laptele, cât și ouăle implică un sistem intensiv de reproducere industrială, care determină exploatarea animalelor; Mai mult, ei resping utilizarea pieilor în îmbrăcăminte și încălțăminte. Acest regim foarte restrictiv necesită o atenție mai mare în ceea ce privește echilibrul alimentar și compoziția meselor. Vegetarienii stricți ar trebui să monitorizeze nivelul fierului (prezent în leguminoase și spanac), vitamina B12, care se găsește doar în produsele de origine animală (de aceea trebuie să ia drojdie nutrițională) și zincul, care se găsește în germeni și grâu. tarate, in nuci, si in seminte de dovleac sau de floarea soarelui.
Alte curente din vegetarianism sunt cele ale lactocerealilor, urmate de yoghinii din India și macrobiotica, un curent nutritiv vegetarian asociat cu religia și filosofia Zen din China și Japonia.
Consumatorii de carne susțin de obicei că nu fac altceva decât animalele carnivore, dar uită că aceste animale nu au altă opțiune, deoarece sistemul lor digestiv nu le permite alt mod de a se hrăni.
Un argument adus în favoarea consumului de carne este că atunci când mănânci legume ucizi și tu o viață. Este adevărat că plantele au conștiință, deși foarte rudimentare, și experimentează senzații, dar nu sunt deloc comparabile cu sistemul nervos bine dezvoltat al animalelor. Animalele țipă, urlă și se zvârcolesc în suferință, manifestări palpabile că simt durere în același grad ca și bărbații. În plus, o dietă vegetariană necesită mai puține plante, deoarece creșterea animalelor trebuie mai întâi să le hrănească pe bază de plante înainte de a le ucide. În cele din urmă, o mare parte din dieta vegetariană constă în alimente care nu necesită moartea legumelor: fructe, semințe, nuci, pe lângă leguminoase și cereale, care sunt recoltate când planta s-a uscat. Mai mult, majoritatea legumelor sunt anuale și sunt recoltate la sfârșitul sau aproape de sfârșitul vieții lor naturale.