Cele mai frecvente greșeli în nutriția sportivă - Diario de Gastronomía Bucătărie, vin, gastronomie
Aport inadecvat de energie, exces de proteine și grăsimi, consum insuficient de alimente pe bază de plante, precum și fibre, deficiențe minerale - în principal calciu, zinc și fier -, aport insuficient de apă, consum excesiv de alcool, în special în unele echipe sportive ...
Acestea sunt unele dintre cele mai frecvente erori în nutriția sportivă pe care Anna Bach și Laura Esquius, experți în nutriție și sport și profesori ai Studiilor în Științe ale Sănătății de la Universitatea Deschisă din Catalonia (UOC) le-au detectat și le includ acum în cartea lor Dieta în activitatea fizică și sport (Editorial UOC SL 2019) pentru a putea rezolva îndoielile cu privire la această problemă cu o bază științifică.
Potrivit autorilor, unul dintre elementele cheie pentru practicarea sportului este hidratarea, deoarece o pierdere de apă de doar 2% din greutatea corporală reduce capacitatea de performanță cu 20 și 30%. „Este important să beți apă de la 30 de minute de la începutul efortului fizic pentru a compensa pierderea de lichide și după o oră devine esențială. Hidratarea înainte, în timpul și după practica sportivă este esențială pentru prevenirea leziunilor, în special musculare și articulare ”, spune Anna Bach. Cu toate acestea, rehidratarea nu ar trebui să includă doar apă, ci „sărurile minerale și carbohidrații trebuie incluși în recuperarea lichidelor pentru o refacere imediată a funcțiilor fiziologice cardiovasculare, musculare și metabolice ale organismului”, potrivit Laura Esquius.
O altă problemă importantă este contribuția mineralelor. Pe lângă sodiu, care reglează apa din organism, este foarte important ca dieta să ajute la menținerea unui nivel bun al altor minerale. Printre oligoelemente, zincul sa dovedit a fi cheia regenerării leziunilor musculare cauzate de exerciții fizice și că un deficit de calciu poate provoca crampe, printre alte probleme.
Pe de altă parte, anemia este unul dintre principalii factori de limitare a performanței și recuperării, așa că trebuie acordată o atenție deosebită, în special în cazul sporturilor de anduranță și al vegetarienilor și al femeilor sportive. Cu toate acestea, potrivit experților, trebuie exclus că este o „falsă anemie a sportivului”, un mecanism adaptativ și tranzitoriu care apare ca răspuns la antrenament. Poate fi detectat, deoarece, deși volumul plasmatic poate crește cu până la 20%, iar concentrația de hemoglobină este de obicei temporar scăzută, nu apar alți indicatori ai anemiei, cum ar fi un nivel scăzut de feritină.