FSHN11-05sFS201 Cumpărături pentru sănătate Fasole, mazăre și linte

Lakshmi Mahan, Lauren Foster și Wendy J. Dahl 2

De ce se vorbește atât de mult despre leguminoase?

Leguminoasele, unul dintre cele mai complete alimente ale naturii, oferă o mare varietate de beneficii pentru sănătate - sunt ambalate cu proteine, fibre și vitamine. Acestea sunt în mod natural sărace în grăsimi, nu conțin colesterol și sunt foarte sărace în grăsimi saturate. (1) Leguminoasele viu colorate au un conținut ridicat de antioxidanți.

Cumpărarea leguminoaselor

Fasolea, mazărea și linte sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de leguminoase sau leguminoase. În întreaga lume puteți găsi o mare varietate de leguminoase, fiecare cu o culoare, aromă și formă unice. Unele leguminoase consumate în mod obișnuit, cum ar fi fasolea, mazărea și linte, sunt prezentate în această postare.

Leguminoasele sunt disponibile proaspete, congelate și cel mai frecvent, uscat sau conservat.

Legume uscate

Când cumpărați leguminoase, ar trebui să le căutați pe cele care sunt viu colorate și de dimensiuni uniforme. Nu cumpărați pachete care conțin sâmburi crăpate sau despicate, deoarece ar fi putut fi deteriorate de insecte.

[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]

Fasole sau fasole albă.

[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]

Fasole roșii sau roșii.

[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]

Soiuri conservate

Mai multe tipuri de leguminoase sunt conservate, inclusiv fasole sau fasole, fasole sau fasole bleumarin, fasole pinto, fasole neagră și naut. La alegerea conservelor de leguminoase, „cu conținut scăzut de sodiu” sau „fără sare adăugată” sunt cele mai sănătoase opțiuni. Pentru mai multe informații despre alimentele reduse în sodiu, consultați Cumpărături pentru sănătate: sodiu (EDIS # FSHN10-06s) http://edis.ifas.ufl.edu/fs211.

Leguminoase și nutriție

Atunci când decideți ce tip de leguminoase să cumpărați, luați în considerare conținutul lor nutrițional. Majoritatea leguminoaselor au o valoare nutritivă similară, fiind bogate în proteine și fibre. Tabelul 1 prezintă câteva leguminoase comune și conținutul lor de fibre, proteine și calorii. (Două)