Fripturi de 4 sau 5 ori pe săptămână Cristina Galiano
În general, când vorbim despre fripturi, ne referim la fripturi de vită și astăzi nu este un secret carne rosie Nu este tocmai un aliat al sănătății și cred că până și cei mai carnivori știu că este mai bine să o luați cu moderatie.
Carnea roșie este cea mai mare sursă de proteine din majoritatea dietelor, dar și de grăsimi saturate.
În cadrul acestor carne roșii se află nu numai carne de vită sau fripturi sau fripturi de vită, chiar și cele ale yearling al cărui nume a „dispărut” de pe piață, dar și pe cele de vițel oricât de roz le-am vedea, există „metode” pentru a le obține acel ton roz.
Să ne amintim că se numește vițel animalul care are maximum 10 luni și yearling când între 10 și 18 luni.
Carlos Alberto González Svatetz, șeful Unității de nutriție, mediu și cancer al Institutului catalan de oncologie și coordonator în Spania al Studiu EPIC (European Prospective Research on Cancer and Nutrition) recunoaște că datele obținute din studiile epidemiologice efectuate și acceptată de comunitatea științifică În ceea ce privește un exces de consum de carne, acestea arată că carnea roșie este asociată cu o risc crescut de diabet, boala cardiovasculara și unele tipuri de Cancer, nu numai colonul, ci stomacul și esofagul, lucru cunoscut de multă vreme.
În aceste studii s-a observat, de asemenea, că bărbații și femeile care au consumat cea mai mare carne roșie au fost, de asemenea cei cărora le păsa cel mai puțin, nu a făcut sport, a băut mai mult alcool, a fumat și avea un indice de masă corporală sau IMC mai mare.
Dr. González recunoaște că „Schimbarea obiceiurilor alimentare ale populației nu este ușoară”, Ilustrul nostru profesor Grande Covián a spus-o cu mult înainte, dar în ultimii ani s-au schimbat în rău, dobândind obiceiuri anglo-saxone foarte dăunătoare și încolțind buna noastră dietă mediteraneană.
Tocmai în aceste studii, riscul de cancer începe să crească de la 80 de grame de carne roșie zilnic și din 40 de grame zilnic de produse din carne industriale pe care o vom vedea în altă postare.
Acest specialist recunoaște că aportul de carne roșie este o problemă în Spania.
După perioada postbelică și odată cu îmbunătățirile economice, s-a înregistrat o creștere a aportului lor.
De fapt astăzi suntem printre cei mai mari consumatori din lume, înaintea Franței sau a Suediei.
De asemenea, trebuie evaluat faptul că excesul acestui aliment contribuie la obezitate, care este un problemă de sănătate publică.
Și continuă: „Nu spunem că carnea este complet eliminată din dietă, dar vă recomandăm să nu depășiți 70 de grame pe zi”, și totuși consumul mediu este de 250-300 de grame pe zi în multe ocazii, adică de 3 ori mai mult decât recomandat!
Există alte carne care au cantități foarte similare de proteine, întotdeauna în jur de 20 g, dar mult mai sănătoase deoarece au mult mai puține grăsimi saturate, așa cum se numește Carne albă, pui, curcan, iepure, prepeliță, potârnici, struț (chiar dacă este roșu) ...