Cum se gătește supa de ciuperci de ciuperci

Cu doar câteva decenii în urmă, supa de ciuperci proaspete de stridii era disponibilă doar în sezonul de ciuperci, ceea ce îi supăra pe iubitorii de meniu de ciuperci și făcea gospodinele să depoziteze ciuperci pentru iarnă - înghețați, păstrați prăjit, uscat etc...

Dar acum ciupercile cultivate artificial sunt vândute pe tot parcursul anului, ceea ce este o veste bună. Cu toate acestea, astfel de ciuperci necesită o abordare specială a gătitului...

Cum se pregătește și se gătește ciupercile pentru supă.

Una dintre cele mai populare ciuperci în afara sezonului este ciuperca stridie. Din ele puteți găti orice fel de mâncare de ciuperci, de exemplu, supă. Pentru aceasta, trebuie să se pregătească.

Ciupercile de stridii nu cresc în pământ, deci nu există murdărie sau nisip în ele, adică nu este nevoie să le spălați în mod specific, este suficient să le clătiți cu apă rece. Dar aici au o particularitate: cresc ca un „tufiș”, adică mai multe ramuri de ciuperci din aceeași rădăcină.

Prin urmare, piciorul de la bază poate fi destul de gros, dar ciupercile de pe el pot fi mari și foarte mici. Pălăriile cu stridii, în special cele tinere, sunt subțiri, nu foarte dense. De aici prima caracteristică - tăierea ta.

Mai întâi trebuie să separați toate capacele, tăiați-le nu foarte fin. Și piciorul va trebui tăiat în cuburi sau paie foarte mici, astfel încât aproximativ grosimea diferitelor părți ale ciupercii să fie aceeași.

Ingrediente Număr de

ciuperci de stridii proaspete -	350 de grame
cartof -	3 tuberculi medii
taitei subtiri sau vermicelli -	1 cană
arc -	un cap mic
morcov -	1 mic
ulei vegetal -	Lingura de masa
ou proaspăt -	2 bucăți
sare, frunze de dafin, verde -	încerca
Timp de gătit: 30 de minute	Calorii la 100 de grame: 34 Kcal

Puneți oala cu apă pe aragaz, așteptați să fiarbă, puneți sare și lavrushka. Apoi tocați cartofii în cuburi mici și turnați-le în apă clocotită. În timp ce cartofii fierb, pregătiți ciupercile.

Intr-o tigaie cu ulei vegetal se toarna ceapa, tocata marunt, se prajeste pana devine transparenta. Apoi adăugați morcovi răzuți mărunt și prăjiți, astfel încât morcovii să redea culoarea grăsimii.

Chiar acum adăugați în tigaie ciupercile tocate mărunt, prăjiți puțin, în doar un minut. Și trimiteți conținutul tăvii în tigaie cu cartofi aproape gata.

Iată un mic truc. Pentru iubitorii de gusturi neutre, prăjiți mai bine în ulei rafinat. Dar dacă faci același lucru cu uleiul de floarea-soarelui parfumat, se va dovedi ca și cum supa ar fi gătită cu ciuperci de pădure.

Mirosul de floarea-soarelui din supă nu va rămâne, va fi neutralizat de ceapă și morcovi. Dar poate conferi ciupercilor de stridii fără gust adevărata aromă naturală.

Imediat după adăugarea ciupercilor în tigaie, se toarnă tăiței. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul pentru ca bulionul să nu fiarbă. În caz contrar, tăiței subțiri vor fierbe în ciuperci și bulionul va deveni tulbure.

Pentru a reveni 3-5 minute înapoi, nu mai este necesar. Ar fi mai bine dacă după câteva minute opriți focul și lăsați supa sub capac bine închisă. Totul din supă este gătit deja în acest moment, iar tăiței vor fierbe fără a fierbe...

Cu acest preparat, supa de ciuperci de stridii va deveni parfumată, aurie, transparentă.

Când serviți pe o farfurie, puneți o jumătate longitudinală de ou abrupt, o lingură de smântână și presărați cu ierburi.

Supă cremoasă de ciuperci

Supă de ciuperci gătită perfect din ciuperci de stridii cu brânză, va fi un pic ca Julien. Pregătiți produsele:

• ciuperci de stridii - 300 de grame;
• cartofi - 2 tuberculi medii;
• orez - un sfert de cană;
• ceapă, morcovi - câte o bucată mică;
• brânză topită - 2 bucăți;
• ulei vegetal - o lingură;
• sare, condimente.

Timp de gătit - 40 de minute.

Calorii - 47 kcal.

Aduceți apa la fierbere, 2 litri, adăugați sare, frunze de dafin. În apă clocotită, se toarnă orezul. Este mai bine să luați orez aburit, deoarece aproape nu se deformează în timpul gătitului. Dacă se utilizează orez rotund sau lung, acesta trebuie mai întâi spălat foarte bine în mai multe ape până când acesta din urmă este complet clar și transparent.

De îndată ce fierbe bulionul cu orez, adăugați cartofii tocați în el. Fierbeți bine sub capac, altfel supa se „epuizează”.

Acum trebuie să prăjești ceapa, morcovii și ciupercile de stridii într-un mod familiar. Trimite-o și la supă.

---