Friptură de vită, friptura rapidă de carne de vită care te va scăpa de necazuri de Crăciun
Carne
Roast beef este roast beef-ul tipic al meselor englezești de familie, dar este atât de bun încât putem să încercăm la petrecerile noastre.
Fripturile sunt principalii protagoniști ai prânzurilor și cinelor de Crăciun, dar în case nu există de obicei mai mult de un cuptor și dacă nu este unul dintre aceste generații de ultimă generație în care puteți găti la diferite niveluri fără a amesteca arome, Alegerea rețetelor care alcătuiesc meniul poate fi o problemă dacă timpul de utilizare al cuptorului nu este bine gestionat. Dacă trebuie să-l folosiți pentru mai multe feluri de mâncare, nu vă puteți permite să prăjiți un capon timp de patru ore, dar puteți reuși cu o delicioasă friptură de vită care, în mod normal, în mai puțin de o oră ați stabilit-o.
Ingrediente
- Carne de vită, 1,5 kg într-o singură bucată (*)
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
- Muștar bătrân
- Unt, 1 lingură
Pregătirea fripturii de vită
(*) Ca întotdeauna când avem de-a face cu o rețetă cu puține ingrediente și puțină preparare, cod cheie cel mai important succes este în alegerea corectă a materiei prime. Idealul ar fi o bucată de carne de vită, care nu este ușor de obținut, dar vom obține și rezultate bune cu bucăți de carne de vită și yearling care sunt mai gustoase decât cea mai tânără carne de vițel.
Pare a fi un truism, dar este, de asemenea, important ca piesa să aibă o grosime uniformă, deoarece altfel, atunci când este prăjită în cuptor, unele zone vor fi prea gătite, iar altele pot fi crude. Dacă folosim o bucată de formă neregulată, putem îmbunătăți forma astfel încât să fie mai uniformă prin legarea cărnii cu fir de căpăstru.
Cele mai bune bucăți de carne pentru a face friptură de vită, pentru gustul meu, sunt coapsele înalte și coapsele mici și gătind-o întotdeauna cu stratul de grăsime care acoperă aceste bucăți, deoarece acea grăsime se va topi în cuptor și va face prăjirea noastră mult mai suculentă fără trebuind să-l udăm noi înșine.
Alte bucăți care pot fi folosite sunt solomul - care, în ciuda faptului că este o tăietură ceva mai scumpă, pentru gustul meu nu este mai bun decât coada - coaste -este foarte bogat, dar oasele din friptura de vită mă deranjează foarte mult; bărbia și colțul șoldului.
Un alt punct cheie este că carnea trebuie să scoată cel puțin câteva ore din frigider pentru a se încălzi. Dacă mergem direct de la frigider la cuptor, rezultatul final nu va fi bun.