Friptură de porc - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Carne de porc prăjită. Este unul dintre felurile de mâncare cu cea mai mare aromă pe care le putem prepara, cu foarte puține ingrediente și într-un mod simplu și ușor. Este unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare pe care cubanezii le folosesc la petrecerile de Crăciun, de obicei îl însoțim cu Orez Congrí, Yuca și Salată.

rezumat

1 Caracteristici
2 Calitatea conform animalului
3 Părțile
4 Valoare nutrițională
5 Ingrediente ale rețetei de porc prăjit
6 moduri de pregătire
7 Tehnica de utilizat pentru prepararea cărnii de porc
8 Alte rețete
9 A se vedea, de asemenea
10 Surse

Caracteristici

Carne de porc la grătar.

Friptură de porc de Crăciun.

Porc rotisat.

Friptura de piele de porc.

Calitatea conform animalului

Grăsimea din porc este componenta sa cea mai variabilă, deoarece depinde de specie, rasă, sex, vârstă, bucată de carne, bucată consumată și dieta animalului. Carnea de vită chacinera este animalul castrat la 30 de zile și îngrășat în ultima etapă a vieții sale. Cu o greutate a carcasei cuprinsă între 90 și 120 de kilograme, acesta este sacrificat la o vârstă cuprinsă între șase și opt luni. Din această carne de vită se obține carnea de prima calitate. Burta sau scroafa de creștere este femela care a născut cel puțin o dată. Acest animal produce o carne potrivită pentru consum, dar de o calitate mai mică. Este utilizat în principal în industria cărnii. Mistretul este masculul reproducător care nu este consumat în stare proaspătă, dar este folosit, ca în cazul precedent, pentru industria cărnii. În cele din urmă, porcul care alăptează este animalul care a consumat doar lapte matern. Vârsta sacrificării este de una până la două luni, iar greutatea vie este de 6 până la 15 kilograme. Carnea sa este foarte albă, foarte grasă și foarte fragedă.

Părțile

Prezentarea carcasei de porc include capul, picioarele și pielea.

Valoare nutritionala

Valoarea nutritivă a cărnii de porc o indică ca fiind unul dintre cele mai complete alimente pentru satisfacerea nevoilor umane, iar consumul său ar putea contribui în mare măsură la îmbunătățirea calității vieții umane din punct de vedere al performanței fizice și intelectuale. Din păcate, de mulți ani carnea de porc a fost considerată un aliment „greu”, o carne „grasă”, cu un conținut „foarte ridicat de calorii” și chiar un aliment „periculos” datorită asocierii sale posibile cu boli și paraziți. Aceste credințe populare constituie o imagine greșită care este încă proiectată către un sector foarte larg al populației și care își are originea în tipul de animal și în modul în care a fost exploatat în trecut. Faptul că carnea de porc continuă să fie cenzurată de diverse sectoare ale consumatorilor ca produs periculos a făcut producția și distribuția sa incipientă; iar această activitate nu s-a dezvoltat ca o adevărată industrie.

De câțiva ani, dorința fermierului de porci și a industriei cărnii de porc a fost de a obține un produs care să minimizeze riscurile pentru consumator. Carnea proaspătă de porc s-a îmbunătățit în calitate în ultimii ani; în prezent, oferă 31% mai puține grăsimi, 14% mai puține calorii și 10% mai puțin colesterol comparativ cu carnea de porc produsă acum 10 ani. Până în 1983, o porție de 3 uncii de friptură friptă dezosată gătită conținea 11,7 grame de grăsime și 208 de calorii; În prezent și ca o consecință a îmbunătățirii, aceeași porție are 6,1 grame de grăsime și 165 de calorii, prezentând o reducere de 47% și, respectiv, 21%.