Food News Latam - Cu cât mâncarea este mai întunecată, cu atât mai bine
Ai auzit vreodată zicala: „cu cât mâncarea este mai întunecată, cu atât mai bine”? Adevărul este că există ceva știință în spatele ei. Cu cât alimentele sunt mai întunecate, cu atât nivelul antioxidant este mai mare. De exemplu, ciocolata neagră și cacao sunt o sursă bogată de antioxidanți care reduc riscul bolilor cardiovasculare și îmbunătățesc funcția creierului. Se știe că alimentele violete, cum ar fi afinele, strugurii, murele și vinetele, sunt deosebit de benefice pentru sănătate.
Alimentele violete conțin un pigment numit antocianină. Antocianina se numără printre cei mai puternici antioxidanți de acolo. Acest antioxidant face mult mai mult decât să ajute la combaterea bolilor.
Antocianina este un pigment care apare în mod obișnuit în culori albastru închis sau violet în frunzele alimentelor și ale plantelor. Culoarea depinde de nivelul pH-ului alimentelor. Antocianina este, de asemenea, un tip de flavonoid. Întrucât flavonoidele sunt cunoscute pentru efectele lor antioxidante, cercetătorii s-au interesat în mod special de ele. În afară de activitatea antioxidantă, acestea au și proprietăți anti-virale, anti-canceroase, antiinflamatoare și antialergice. Flavonoidele se găsesc în ceaiuri, vinuri, fructe, legume și plante. Ca urmare, antocianina a fost folosită ca medicament pe bază de plante în trecut. A fost utilizat pentru a trata tensiunea arterială crescută, răcelile și infecțiile. Cercetările sugerează chiar că riscurile de obezitate și cancer pot fi reduse.