Folosind diferite făini pentru a găti pește și crustacee
Un fel de mâncare de pește simplu, dar satisfăcător, este fileurile de pește prăfuite cu făină și arse până când sunt crocante; faina se rumeneste foarte bine si creeaza cel mai mic indiciu de coaja pe peste. Făina universală este adesea utilizată pentru această tehnică și aceasta este o modalitate excelentă de a începe. Dar dacă doriți să creați o aromă și un profil de textură foarte diferite într-un fel de mâncare simplu, tot ce trebuie să faceți este să vă schimbați făinurile.
Puteți face un pas mai departe combinând o făină diferită cu un ulei de gătit diferit. Gândiți-vă la diferența dintre o bucată de halibut praf în făină simplă și prăjită în ulei de porumb față de același halibut dragat în făină de orez și prăjit în ulei de susan: același pește va avea un gust foarte diferit, oferind un gust și o textură complet diferită.
Făină de năut
Făina de naut este o făină obișnuită folosită în Mediterana și India, așa că atunci când pregătești preparate din pește sau crustacee din aceste regiuni, acest tip de făină este ideal. Nu trebuie să salvați această făină măcinată fin pentru aceste tipuri de rețete, deși, deoarece nu numai că conferă o aromă caldă, pământească, maro închis, este, de asemenea, foarte nutritivă (ambalată cu proteine) și fără gluten. De asemenea, are mai puține calorii și carbohidrați decât făina universal. Deși are o textură densă, face un aluat foarte ușor atunci când este combinat cu sifon club perfect pentru prăjirea fructelor de mare.
Puteți cumpăra făină de năut la majoritatea supermarketurilor mari de pe piețele etnice sau online sau să vă faceți propriile. Pur și simplu așezați nautul uscat într-un robot de bucătărie și amestecați până se formează o pulbere fină. Cerneți și îndepărtați bucățile mari pe care le puteți măcina într-un râșniță de condimente sau cafea.