Focaccia de cartofi sau di Puglia cu Thermomix, o pâine care trebuie mâncată singură

Pâini și alte aluaturi

Aflați cum să faceți această focaccia de cartofi sau di Puglia cu Thermomix, o rețetă pentru o pâine atât de delicioasă încât veți dori să o mâncați singură.

Focaccia de cartofi din Puglia provine din regiunea omonimă din sudul Italiei, unde fac aluatul de focaccia adăugând cartof la aluat. Deși nu este tradițional, pentru a accentua atingerea mediteraneană am adăugat și niște măsline negre tocate în aluat.

cartofi

Ingrediente pentru a face focaccia de cartofi sau di Puglia

  • Cartof crud, 150 g
  • Apă, 250 g
  • Drojdie proaspătă presată, 25 g (*)
  • Zahar, 1 lingurita
  • Ulei de măsline extravirgin, 35 g (puțin mai mult pentru a unge tava de copt)
  • Făină forțată, 350 g
  • Făină de grâu (normală sau de patiserie), 150 g
  • Măsline negre tocate, 35 g
  • Sare, 1 linguriță
  • Cuișoare de usturoi, 2
  • Roșii cherry, 20
  • Oregano, 1 linguriță
  • Sare grosieră, 1 lingură

Această focaccia de cartof este foarte gustoasă, aluatul este ușor și pufos, iar toppingul este delicios cu acele roșii cherry marinate în ulei aromat cu usturoi și oregano.

(*) Puteți înlocui drojdia proaspătă cu 10 g drojdie de brutar deshidratată

Cu aceste cantități, a apărut o focaccia de 33 x 37 cm.

Prepararea focaccia de cartofi sau di Puglia

01: Tocăm cartofii și începem prepararea aluatului de focaccia

Focaccia de cartofi sau di Puglia cu Thermomix, o pâine care trebuie mâncată singură

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de aproximativ 2 sau 3 cm.

Punem bucățile de cartof în paharul Thermomix și programăm 10 sec/viteză 7. Cu ajutorul spatulei coborâm bucățile de cartof spre fundul paharului.

Adăugăm 50 g de apă, drojdie și zahăr. Programăm 2 min/37ºC/viteza 2.

02: Continuăm să facem aluatul și adăugăm făinurile

Focaccia de cartofi sau di Puglia cu Thermomix, o pâine care trebuie mâncată singură

Între timp, tocăm măslinele. Am cumpărat măsline negre tăiate feliate, așa că, în loc să le zdrobesc în Thermomix, le-am tocat cu un cuțit, deoarece nu a presupus multă muncă. Dacă doriți să tocați întreaga măsline negre fără sâmburi în Thermomix, zdrobiți-le înainte de a începe rețeta, uscați-le bine și programați 4 sec/viteză 4.

Adăugați 200 g de apă, 20 g de ulei, făina, sarea și măslinele negre tocate în pahar. Frământăm în timpul 6 min/viteză vârf.