Efectele fibrei Fibre solubile și insolubile - canal SĂNĂTATE
În gură alimente bogate în fibre că am ingerat are două acțiuni: pe de o parte stimulează producția de salivă, care începe deja degradarea alimentelor prin enzimele pe care le conține; în al doilea rând, stimulează producția de suc de către stomac (suc gastric).
În pasul său prin esofag nu apar schimbări majore: digestia alimentelor continuă. Această digestie va fi îmbunătățită ulterior prin acțiunea unor enzime noi fabricate de pancreas și eliberate în intestin.
stomac Are o funcție pe alimente ca și cum ar fi un mixer, astfel încât ulterior enzimele pancreasului intră în contact cu cantitatea maximă de alimente și să fie ușor absorbite prin peretele intestinului.
Tot drumul din gură, fibra (insolubila) absoarbe apa. Deoarece fibra nu este degradată de enzimele din salivă sau de enzimele din pancreas și, în plus, captează apa, se formează o structură care umple stomacul, producând Simțindu-vă plin, și care încetinește (datorită efectului fibrelor solubile dar nu și a celor insolubile) golirea gastrică a alimentelor, cu care senzația de sațietate este menținută mai mult timp.
În primele secțiuni ale intestinului subțire, deși nu sunt singurele, alimentele sunt absorbite. Fibra care însoțește aceste alimente digerate („mărunțite”) încetinește oarecum absorbția sa, ceea ce este important în cazul zahărului care urmează să fie absorbit, deoarece împiedică absorbția tuturor deodată. Acest lucru reduce vârful de zahăr care ajunge în sânge atunci când mâncăm, foarte dăunător atât la persoanele sănătoase, cât și la diabetici.
Tipuri de fibre
fibre insolubile sunt puțin sau nu sunt fermentați prin acțiunea bacteriilor colonului, nu sunt vâscoși (au capacitate mică de a forma geluri) și sunt excretați practic întregi în scaun.
fibre solubile fermentează rapid prin acțiunea bacteriilor colonice și sunt vâscoase. Aceste caracteristici fizice, împreună cu capacitatea sau incapacitatea de a reține apa, sunt strâns legate de efectele sale fiziologice, dar ... știm care sunt efectele fibrelor în organism?