Flori din grădină în farfurie - Dietetician în Santander
Când vorbim despre flori pe masă, majoritatea dintre noi ne gândim la o vază colorată sau flori împrăștiate pe fața de masă. Mulți dintre noi încă sună ciudat că mâncăm flori.
Cu toate acestea, este ceva care s-a făcut de mii de ani și este o parte fundamentală a gastronomiei actuale a unor țări. Pentru început, unul foarte apropiat: Italia. Italienii consideră floarea de dovlecei unul dintre preparatele lor vedetă și o prepară în o mie de moduri diferite. Strămoșii lor romani au folosit, de asemenea, flori pentru a-și aromă și aromă bucatele.
Alte civilizații antice, cum ar fi greaca, egipteana, azteca și inca, au folosit florile ca ingrediente în felurile lor de mâncare, iar atât în China, cât și în Europa, în Evul Mediu, călugării au cultivat flori și plante în scopuri culinare și medicinale. În bucătăria indiană și mexicană este foarte frecvent să găsești flori în pregătirea unor feluri de mâncare.
În cultura noastră actuală, florile își fac drum încet, le vedem în unele restaurante și ni se pare plăcut să găsim flori care împodobesc o salată sau un desert. Mai puțin obișnuit este să le găsești ca garnitură într-o tocană de carne sau ca ingredient principal într-un vas de orez, deși marii bucătari le încorporează în creațiile lor de ceva timp. Varietatea florilor comestibile este foarte largă, iar marea diversitate de arome, de la dulce la picant, face posibilă găsirea celei mai potrivite combinații pentru a spori aromele în fiecare preparat.
Adăugarea de flori la felurile noastre de mâncare nu numai că le face mai frumoase și mai atractive, ci își măresc și valoarea nutritivă. Florile, pe lângă miros și culoare, oferă substanțe benefice sănătății și ne surprind prin aromele lor.
Cu toate acestea, nu putem merge fericit la prima florărie pentru a cumpăra flori pentru meniul de astăzi. Nu toate florile sunt comestibile, oricât de frumoase ar fi și cât de atractive ni se par. Ca și în cazul ciupercilor, unele sunt toxice și trebuie să le cunoașteți foarte bine. Câteva exemple de flori otrăvitoare sunt: oleandri, azalee, rododendroni, narcise sau foxglove.
În cazul florilor comestibile, locul în care le obținem este foarte important. Cele de la floriști și pepiniere nu sunt potrivite pentru consum, ele fiind în general tratate cu substanțe chimice precum insecticide sau pesticide. La fel se întâmplă și cu florile pe care le putem găsi în grădinile publice.
Dacă avem o grădină, idealul este să le cultivăm singuri. Pe lângă un divertisment plăcut, vom fi siguri că nu au fost tratați cu niciun produs chimic. În cazul în care nu putem face acest lucru, trebuie să ne asigurăm că provin dintr-o cultură ecologică sau merg la magazine specializate.