Five Forks - Desert de mireasă

Am fost fondatorul și directorul Școlii de gătit Telva încă de la înființare. Jurnalist și Mare Diplomă Cordуn Bleu de Paris în modalitatea de gătit și patiserie, sunt, de asemenea, membru al Academiei Regale de Gastronomie și vicepreședinte al Academiei de Gastronomie din Madrid. De la școală, servim aproape 1.000 de oameni în fiecare curs, predând gătit la diferite niveluri și specialități. Sunt căsătorit și am 6 copii de la 23 la 8 care au cel mai mic.

07/04 2011

Desert de mireasa

Deși nu vor să dezvăluie rețetele lor secrete, vă voi oferi un desert de la Școala de gătit Telva foarte asemănător cu desertul pe care l-am încercat. Nu este altul decât celebrul coulant de ciocolată, creat de bucătarul francez Michel Bras, este un tort de ciocolată cu un centru topit (coulant înseamnă „curge” în franceză). Pentru a-l însoți, îl servim cu o înghețată violetă, dar în acest caz în loc de cu o bază de cremă engleză o facem cu o bază de înghețată de brânză de vaci, care se combină perfect cu aroma caramelelor violete.

COULANT DE CIOCOLATĂ

INGREDIENTE:

Masă de ciocolată neagră:

---