Filet de porc cu ceapă caramelizată

Autor: DISTECO

Tipul vasului: AL DOILEA CURS

Tipul bucătăriei: FURIE

Timp de pregatire: 1 oră + 15 minute.

Dificultate: UŞOR

Intr-o tigaie vom pune putin ulei de masline virgin la putere maxima astfel incat atunci cand punem muschiuletul de porc sa fie prajit la exterior desi fara sa il ardem din moment ce il vom termina in propriul suc.
Tăiați filetul în două părți, condimentându-l pe toate părțile, este important ca măcelarul să-l lase curat de grăsime.
Așezăm bucățile de filet în tigaie când uleiul a atins temperatura potrivită și îl întoarcem astfel încât să se gătească pe toate părțile.
În același timp, începem să tocăm ceapa în jumătăți de inele foarte fine.
Rezervăm filetul și scădem focul până când uleiul s-a răcit.
În același ulei vom rumeni ceapa, amestecând-o frecvent pentru a nu ne arde.
Când ceapa este transparentă vom adăuga zahărul.
Se mai adaugă puțin ulei și se lasă ceapa să se gătească 25 de minute la foc mic. Când a fiert de vreo 15 minute, vom adăuga friptura de porc.
Scoatem flancul din tigaie si pasam ceapa facand un piure la care vom adauga putina smantana si putin vin parfumat.
Vom tăia sfoara în medalioane și vom servi.
Vom adăuga piureul de ceapă caramelizat.
În cele din urmă vom condimenta carnea și felul de mâncare este gata.