Fier într-o dietă vegetariană - Bun și Vegan

într-o

Legumele și produsele făcute cu ele au fier? Oamenii care consumă diete vegetariene sunt deficitare în fier? Doar carnea are fier?

Astăzi vom clarifica unele dintre cele mai frecvente îndoieli cu privire la acest mineral important și, de altfel, unele mituri răspândite. Nu este un lucru mic: deficiență de fier iar anemia pe care o produce este cel mai frecvent deficit nutrițional în țările occidentale.

Aportul zilnic de fier poate fi obținut atât în ​​dietele omnivore, cât și în cele vegetariene. Credința că carnea este singurul aliment care asigură aportul zilnic recomandat (CDI) de mineral este falsă.

«Este surprinzător să știm că, în mod normal, vegetarienii consumă mai mult fier decât ovo-lacto-vegetarieni, chiar mai mult decât omnivorii. Important este nu cât se consumă, ci cât fier este absorbit corect ”, ne spun Esther Baena și Jordi Galisteo.

Asta e corect, surse vegetale bogate în fier, cum ar fi leguminoasele, cerealele integrale, nucile sau legumele cu frunze verzi sunt elemente de bază ale vegetarienilor. Nu atât de omnivori care, în țările occidentale, își bazează de obicei dieta pe carne.