FIER - Esențe de plante medicinale
FIER (CREDINȚĂ)
Corpul uman adult conține 3 până la 5 g de fier. Din această cantitate, aproximativ 2 g se găsesc ca parte a hemoglobinei, iar aproximativ 8 mg se află în structura anumitor enzime. În sistemele biologice, acesta este prezentat sub forme feroase (Fe2 +) și ferice (Fe3 +), fiind interschimbabil. Fierul prezent în diferite corpuri poate fi grupat în două categorii:
Heme fier sau fier hem este un fier care participă la structura grupului HEMO, se găsește numai în alimentele de origine animală, constituind 40% din fierul total.
Fierul non-hem sau fierul non-hem este atunci când fierul nu apare sub forma hemului. Forma non-hemică se găsește în alimentele de origine animală (împreună cu fierul hem) în proporție de 60% din total și în cele de origine vegetală unde este singura formă existentă.
: .1. FUNCȚII
Funcțiile fierului rezultă din proprietățile sale fizice și chimice. Puteți evidenția practic:
Fierul participă la transportul respirator de oxigen și dioxid de carbon și este o parte activă a enzimelor care acționează în procesul de respirație celulară.
Hemoglobina este prezentă în celulele roșii din sânge. Grupul hemului, o proteină care face parte din hemoglobină, conține fier și, în funcție de starea de oxidare a acestui element, se va combina sau nu cu oxigenul din plămâni.
Mioglobina este o proteină prezentă în mușchii scheletici și cardiaci și captează oxigenul furnizat de hemoglobină. Grupul protetic al acestei proteine, ca și în hemoglobină, este grupul hem.
Producția de ATP în mitocondrie folosește multe enzime care conțin fier. Citocromii, prezenți în celule, acționează în sistemul respirator prin transferul de electroni și energie (ATP) prin oxidarea alternativă și reducerea fierului (Fe2 +/Fe3 +).
Aportul adecvat de fier este esențial pentru funcționarea normală a sistemului imunitar. De fapt, nivelul limfocitelor circulante este redus la persoanele cu deficit de fier.
Două proteine care se leagă de fier, transferină și lactoferină, par să protejeze împotriva infecțiilor, împiedicând legarea acestui element de microorganisme, care au nevoie de el pentru proliferarea lor.
Fierul este necesar pentru funcționarea normală a creierului la toate vârstele și este implicat în funcția și sinteza unor neurotransmițători și mielină. Astfel, s-au observat diferențe la nivelul performanței școlare, atenției, învățării și capacității de memorie între copiii cu anemie și copiii cu nivel normal de fier.
2.2. UTILIZARE
Apare la nivelul mucoasei intestinale, dar pentru ca absorbția fierului să aibă loc, acesta trebuie să fie într-o stare feroasă, motiv pentru care fierul feric din surse alimentare este redus la o stare feroasă, în timp ce fierul hem nu trebuie, deoarece este deja într-o stare feroasă. Pe de altă parte, fierul felTic, fiind legat în alimente de acizi organici și proteine mai presus de toate, necesită acțiunea pepsinei de acidul clorhidric gastric, care să-l separe de uniunile sale și, de asemenea, să creeze un mediu adecvat de reducere datorită acidului.
Fier non-hem. Este captat de două mecanisme:
Difuzia prin celulele mucoasei.
Mecanism activ prin transportoare dependente de energie.
Un agent reducător (ascorbat) reduce fierul feric nehemic la fierul feros în lumen. Fierul formează chelați solubili cu compuși luminali.
Heme fier. Absorbția sa are loc ca o structură intactă de porfirină, prin receptori specifici prezenți în mucoasa marginii periei, fiind puțin influențată de factorii luminali, întrucât în această formă chimică nu poate fi chelată de diferiții liganzi. Acest lucru justifică absorbția sa mai mare în comparație cu fierul non-hem.