Ficatul susține mai bine uleiul de măsline Ciencia EL PA; S
Cercetările arată că consumul prelungit de floarea soarelui sau ulei de pește determină modificări care predispun organul la anumite patologii
Ficatul, acel organ „practic nemuritor și care susține foarte bine îmbătrânirea”, în cuvintele cercetătorului de la Universitatea din Granada, José Luis Quiles, adaugă încă un motiv în favoarea consumului de ulei de măsline virgin. O investigație condusă de acest om de știință a analizat efectul pe care îl are asupra ficatului aportul de grăsimi nesaturate precum uleiul de măsline virgin, floarea soarelui sau uleiul de pește. Concluzia acestei lucrări, care a durat mai mult de patru ani, este clară: efectul pe termen lung al grăsimii acumulate în acest organ este mult mai pozitiv în cazul uleiului de măsline virgin decât în cel al floarea-soarelui sau peștilor.
În ciuda faptului că, în timpul îmbătrânirii, grăsimea s-a acumulat în ficat, indiferent de tipul de ulei, „cel care a păstrat cel mai bine ficatul la animalele experimentale a fost uleiul de măsline virgin”, explică Quiles. Dimpotrivă, în timp ce consumul prelungit de floarea-soarelui sau ulei de pește „a modificat ficatul, permițând apariția steatozei sau a ficatului gras care, deși nu poate fi considerat o boală”, spune Quiles, „odată ce ai și dacă există o serie de evenimente la persoană, poate duce la steatohepatită nealcoolică (NASH), care este deja o patologie ”. NASH este o boală hepatică care, arată cercetătorul, poate fi pasul anterior către boli precum ciroza hepatică sau cancerul hepatic.
Cercetările efectuate de Quiles și echipa sa au fost dezvoltate la șobolani și au apărut, conform contului, pentru a studia relația dintre oxidare și îmbătrânire celulară și diferitul grad de oxidare pe care îl provoacă fiecare grăsime. „Pornind de la ipoteza că grăsimea ingerată în dietă este utilizată de celule pentru a-și construi membranele și că fiecare tip de grăsime provoacă un grad diferit de oxidare celulară, ingestia unui tip sau altul ar provoca o oxidare diferită și, prin urmare, o îmbătrânire diferită la rândul său ".
MAI MULTE INFORMATII
Șase grupuri de șobolani au fost utilizate în experimentare, cu 12 dintre ele în fiecare grup. Un șobolan în vârstă de 6 luni reprezintă, explică cercetătorul, o persoană în vârstă de 20 de ani. Șobolanii, apropo, îmbătrânesc mult mai repede decât oamenii. Dacă la șase luni ne reprezintă în plină tinerețe, când șobolanul ajunge la 24 de luni, bătrânețea sa este echivalentă cu cea a unei persoane de 65 de ani.