Fibrele nu sunt magice, dar sunt sănătoase (mai ales în spațiu închis)
Ana Belén Ropero Lara, Universitatea Miguel Hernández
Trebuie doar să ne plimbăm prin culoarele supermarketurilor pentru a observa prezența lor. Este în prăjituri, cereale pentru micul dejun, gustări din cereale, produse de patiserie și chiar lapte. Asociată cu imagini subțiri, fibra domnește ca un talisman care face ca tot ceea ce atinge să fie sănătos. Sau poate nu?
Ce-i drept, trăim într-un moment social care nu este curioasă când vine vorba de mâncare, cu o tendință clară de a transforma obișnuitul în extraordinar pentru a face pe cineva să îl cumpere. În acest fel, industria alimentară caută continuu prodigiosul superaliment care ne protejează de orice boală, fără a fi nevoie să planificăm sau să facem eforturi pentru cei care simt că viața noastră stresantă nu ne lasă timp.
Vestea proastă este că nu există nici un superaliment și niciun nutrient care să prevină sau să vindece bolile. Nici unul care să nu ne împiedice să prindem coronavirusul. Desigur, acum, când închiderea ne-a făcut activitatea fizică mult mai mică, fibrele pot preveni problemele de constipație.
Din abundență în leguminoase
Prezentă doar în alimentele de origine vegetală (cele de origine animală nu conțin), fibra este mai abundentă în leguminoase, depășită doar de câteva alimente procesate aglomerate intenționat. Cerealele, nucile, semințele, fructele, legumele și verdeața sunt alte alimente cu o mare contribuție de fibre la dieta noastră, toate acestea de bază în dieta noastră mediteraneană abandonată.
Deși sistemul nostru digestiv nu este capabil să digere fibrele, acesta îndeplinește funcții importante în corpul nostru. Principalele și cele mai recunoscute sunt cele pe care le exercită asupra colonului și efectul său laxativ.
Se întâmplă ca fermentarea fibrei de către bacteriile colonului să favorizeze creșterea acestor bacterii endogene și împiedică dezvoltarea altor bacterii dăunătoare. Acesta este ceea ce se numește efectul prebiotic. Ca urmare a acestei fermentații, se generează acizi grași cu lanț scurt, care pot fi folosiți de celulele intestinului pentru energie, pe lângă exercitarea altor funcții care sunt încă în studiu. Pe de altă parte, fibra nefermentabilă crește volumul scaunului datorită absorbției sale de apă, ceea ce facilitează evacuarea.
Deși fibrele nu sunt esențiale pentru oameni, o dietă săracă în acest nutrient este considerată un factor de risc pentru o sănătate precară și adesea provoacă probleme de constipație.