Fermentarea și coacerea pâinii Comyce Baleares

  • start
  • Prescripții
  • Pan Comyce (Rețete)
  • Fermentarea și coacerea pâinii

Anterior Fermentarea și coacerea pâinii Următorul

Am rămas, atât în ​​frământarea manuală, cât și în frământarea mașinii, în momentul în care aluatul este gata.

baleares

Tot ce urmează este același, indiferent dacă am frământat manual sau cu mașina.

Taiem aluatul

Primul lucru va fi să dăm pâinii forma pe care o dorim: pâine mare, chifle, slabă.

În cazul imaginii, am vrut să facem 4 drojdii, astfel încât să tăiem aluatul în 4 părți.

Apoi, folosind mâinile noastre, le vom da o formă sferică.

FORMAM PÂINELE

Apăsăm bilele de aluat cu palma pentru a le aplatiza. Amintiți-vă că în timpul fermentării pâinea se umflă și câștigă volum.

Rețineți că am pus deja drojdia pe hârtie pe care o vom folosi ulterior la coacere. Facem acest lucru pentru a evita manipularea pâinilor după fermentare. Și chiar mai bine dacă lăsăm deja rulourile pe tava de copt. Astfel vom evita în totalitate manipularea acestuia după fermentare.

FERMENTAREA

Acoperim pâinile cu o cârpă umedă și le lăsăm să fermenteze o oră într-un loc cald.

Este un lucru bun să puneți un termometru lângă pâine pentru a controla temperatura camerei, care ar trebui să fie între 28 ° C și 30 ° C.