Fenomenul globalizării dietei universale unifică obiceiurile alimentare ale lumii
Un studiu concluzionează că schimbările care au avut loc în obiceiurile alimentare ale țărilor în ultimii 50 de ani ne-au condus către o dietă universală.
Gastronomia tipică a fiecărei țări este prezentată ca una dintre marile atracții atunci când vine vorba de vizitarea obiectivelor turistice. Mai ales pentru cei mai îndrăzneți palate care nu au nicio îndoială atunci când vine vorba de a încerca mâncare și feluri de mâncare din ambele părți ale lumii, indiferent cât de diferiți ar fi ei de hrănire obișnuit.
Dar această varietate de alimente între națiuni s-a schimbat în ultimele decenii și, adevărul este că tot mai multe alimente care ne unesc decât cele care ne separă.
Potrivit unui studiu recent publicat în revista Nature Food, ființele umane mănâncă din ce în ce mai mult în același mod. Ne îndreptăm către o dieta universala.
Aceasta este principala concluzie la care a ajuns grupul de cercetători autor al studiului realizat pe baza a 18 mari grupuri alimentare din 173 de țări între 1961 și 2013. Majoritatea datelor analizate provin din soldurile alimentare realizate de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.
Studiul indică faptul că această convergență alimentară cele mai vizibile în America de Nord, Europa și Asia de Est. Schimbările au fost mai timide în Asia de Sud-Est și America Latină. Africa este singurul continent pe care a existat puține variații în dieta sa în ultimele cinci decenii.
CHINA, UNUL DIN PRINCIPALELE EXEMPLE
Descompunând concluziile, se pot observa două tendințe majore care s-au dezvoltat în ultimele decenii în mod aproape paralel. În primul rând, ne-am concentrat pe Asia de Est. Regiunea a avut în mod istoric și tradițional o bază alimentară susținută într-un procent ridicat de legume. O situație care sa schimbat treptat în ultimele decenii odată cu creșterea progresivă a consumului de carne.
Cel mai izbitor exemplu este cel al China. În 1961, proporția a patru mari grupuri alimentare constituia dieta chineză: cereale (57%), rădăcini bogate în amidon, cum ar fi cartofi (21%), carne (2%) și zaharuri (1%).
Dacă transferăm această fotografie în 2013, schimbarea dietei societății chineze a fost drastică. Cerealele, cu orezul ca principal aliment, și-au redus consumul la 47%. Tuberculii au scăzut la 5% în timp ce consumul de carne a trecut de la 2 la 16%. În cazul zaharurilor, consumul acestora s-a dublat.