Fără grâu, mulțumesc (; Burta de grâu; de William Davis) - Epopee cu conținut scăzut de carbohidrați

Mărturisesc că și eu intru în modul catatonia/sindromul Stendhal înainte de o mare de grâu auriu care flutură în sunetul unei brize de vară. Dar, după cum învățăm cu toții mai devreme sau mai târziu (adesea prin sufocare), frumusețea nu este totul. Așa că acum, în sfârșit, am scăpat de dependența mea și de burta mea întunecată,

pentru mine: fără grâu, mulțumesc.

Iată o carte clară, concisă, potrivită pentru mințile mai puțin neliniștite, care ar trebui să fie o lectură obligatorie în școală (fără a aduce atingere clasicilor) și nu rahatul în decubit care m-a făcut să citesc.

William Davis este un cardiolog american care astăzi ameliorează simptomele asociate în mod obișnuit cu bolile cardiovasculare (și, de altfel, cu zeci de boli inflamatorii) cu simple modificări ale dietei pacienților săi.

Și este că ființa umană nu este pregătită biologic pentru a digera glutenul (în ciuda a ceea ce susțin unele titluri alarmiste despre necesitatea de a-l consuma sub durerea excomunicării), așa cum a fost detaliat riguros de admiratul meu doctor Fasano. Și se pare că nici medicii, nici nutriționiștii nu știu.

burta

În această carte, Davis explică în detaliu, dar într-un mod accesibil, originea grâului pe care îl consumăm astăzi (care ar trebui să provoace alarma și titluri pe prima pagină), precum și nenumăratele efecte adverse pe care le aduce consumul său repetat. Și anume:

  • este toxic (provoacă permeabilitatea intestinală, provocând la rândul său un domino de haos autoimun autentic);
  • creează dependență (exorfinele sale activează receptorii de opiacee din creier);
  • ne face surzi la efectul leptinei, hormonul sațietății;
  • Ne îngrașă (are un indice glicemic mai mare decât zahărul [da, și cerealele întregi], deci creșterile și coborâșurile glicemiei și vârfurile de insulină ulterioare sunt și mai mari);
  • Nu îl putem digera (ne lipsesc enzime care pot descompune glutenul în aminoacizi utilizabili), astfel încât densitatea nutrienților pe care ni-i furnizează (în afară de glucoză) este puțin mai mică decât zero.