Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate
Raia, numită uneori navă germană, este o legumă bulbică legată de varză. Este descris ca având o aromă care este un amestec între varză și broccoli.
Raia are două porțiuni comestibile: becul rotund și frunzele verzi strălucitoare. Becul este de obicei verde deschis sau violet închis, în funcție de soi. Poate fi consumat crud, aburit, prăjit sau fiert. Raia este o sursă excelentă de vitamina C și poate fi un plus versatil și hrănitor la salate sau preparate din legume sărate.
Informații nutriționale pentru rau
USDA furnizează următoarele informații nutriționale pentru 1 cană (135 g) de rau crud.
- Calorii: 37
- Unsoare: 0,1 g
- Sodiu: 27 mg
- Hidrați de Carbon: 8g
- Fibră: 4,9 g
- Zaharuri: 3,5g
- Proteină: 2,3g
Glucidele
O ceașcă de rau crud conține 8 grame de carbohidrați, 3,5 grame de zaharuri naturale și aproape 5 grame de fibre. USDA recomandă adulților să primească între 28 și 34 de grame de fibre pe zi (în funcție de vârstă și sex).
Indicele glicemic al rahului este estimat la 20, făcându-l un aliment cu conținut scăzut de glicemie. Alimentele cu un indice glicemic mai mic sunt digerate mai lent și determină o creștere mai gradată și mai constantă a nivelului de glucoză din sânge.
Grăsimi
La fel ca multe legume, raiul este extrem de sărac în grăsimi și oferă mai puțin de un gram pe porție.
Proteină
Raia oferă puțin peste 2 grame de proteine într-o porție de o cană (crudă).
Vitamine si minerale
Colita este o sursă excelentă de vitamina C. O cană de colă crudă oferă 140% (83,7 mg) din aportul zilnic recomandat. Raia este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, o vitamină solubilă în apă, care joacă un rol important în metabolismul glucidelor, grăsimilor și în special proteinelor.
Mineralele din răpe includ potasiu (14% din aportul zilnic recomandat), cupru (9%), mangan (9%), magneziu (6%), fosfor (6%) și cantități mici de calciu și fier.
Beneficii pentru sănătate
Ca parte a unui plan de hrană sănătoasă și hrănitoare, raiul poate oferi anumite beneficii pentru sănătate bazate pe dovezi.
Protejează împotriva deteriorării celulelor
Vitamina C acționează ca un antioxidant de protecție a celulelor în organism. Experții ne sfătuiesc să consumăm antioxidanți în alimente (cum ar fi fructele și legumele) în loc să luăm un supliment antioxidant. Se crede că antioxidanții contribuie la reducerea daunelor celulare cauzate de radicalii liberi.
Poate stimula prevenirea cancerului
Raia este un membru al familiei de legume crucifere, Brassica oleracea, împreună cu broccoli, conopidă, varză, varză și multe altele. Potrivit Institutului Național al Cancerului, compușii numiți glucozinolați din aceste legume pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer prin inactivarea agenților cancerigeni și protejarea celulelor de deteriorarea ADN-ului. Cu toate acestea, numai studiile in vitro și animale au arătat acest beneficiu. Studiile la om sunt neconcludente.
Poate reduce inflamația
Atât colii verzi cât și roșii au fost studiați pentru beneficiile lor asupra sănătății de către cercetătorii care și-au publicat raportul într-un număr din 2014 al Prevenției Nutriției și Științei Alimentelor Ei au stabilit că extractele de roșu roșu au prezentat beneficii anti-inflamatorii mai puternice decât raul verde, iar autorii studiului au ajuns la concluzia că raul roșu ar putea fi util ca agent antiinflamator puternic.