FÂNĂ ÎNTREGI VS

fână

Făina integrală de grâu este produsul care rezultă din măcinarea cerealelor integrale de grâu, adică fără a separa nicio parte a acestuia.

Spre deosebire de făina albă sau rafinată, făina integrală de grâu păstrează coaja exterioară a boabelor de grâu (tărâțe) și a germenilor de grâu, componente care conțin o cantitate mare de fibre, acizi grași esențiali, minerale, vitamine B și fier. Făina albă, pe de altă parte, se obține numai prin măcinarea endospermului, care este partea interioară a bobului de grâu, alcătuit în mare parte din amidon și unele proteine.

Această diferență în prepararea sa face ca făina de grâu alb și integral, precum și produsele derivate din acestea, să fie diferite la nivel nutrițional. În calitate de nutriționist, recomand consumul de făină integrală de grâu, deoarece, prin conservarea tărâțelor și a germenilor de grâu, se remarcă prin următoarele:

- Are o cantitate de fibre de 3 ori mai mare decât făina albă. Făina integrală de grâu conține 9 grame de fibre/100 de grame, în timp ce făina albă conține doar 3,5g de fibre/100g.

- Conținut ridicat de vitamine și minerale. Vitamine din complexul B, (esențiale pentru metabolismul carbohidraților și grăsimilor) vitamina E, fier, potasiu, magneziu și zinc.