„Fajolul” din La Garrotxa, cerealele fără gluten Condislife

Cât de capricios este uneori omul, care numește lucrurile fără să aibă prea mult sens, nu crezi? Așa se întâmplă cu hrișca sau „Fajol”, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de hrișcă sau grâu negru, deoarece nu este grâu, nici măcar o cereală și nici nu este negru: uneori este verde închis, cenușiu sau chiar roșiatic.

Oricum, să nu mai „spunem minciuni” și să dezvăluim adevărurile acestei legume care este cu adevărat „regele proteinelor vegetale” și ținând cont de modul în care este cultivată, de asemenea „o mândrie a pământului nostru”.

Cuvântul hrișcă derivă din alforfa galiciană (lucernă) și în catalană se numește fajol, deoarece amintește de fructul fagului (faig). La Garrotxa este singura zonă din Catalonia în care se cultivă „Fajol”, a cărei colecție este deosebit de delicată datorită ușurinței cu care cerealele se detașează de plantă și, prin urmare, ușurinței cu care o parte din ea poate fi pierdută. Recolta. Fermierii din zonă au ales să reînvie acest aliment, fie din mândrie de identitate, fie din cauza proprietăților lor, și să mențină recoltarea manuală, deoarece în prezent, cu producția redusă de hrișcă din La Garrotxa, investesc în utilaje adecvate sau riscă să piardă parte din recolta mică, nu este profitabilă.

Cultura de hrișcă este extrem de intolerantă la produsele chimice de protecție a plantelor, deci nu este tratată de obicei cu ele. Acest lucru transformă câmpurile lor în zone curate care atrag albinele și, de asemenea, caracteristicile lor biologice permit albinelor să producă mai multă miere.

---