Făina integrală de grâu îngrășează (nu este o chestiune de calorii
De Maricarmen Grisolía - dr., Dietetician-nutriționist și antrenor nutrițional certificat
Unul dintre primele lucruri pe care le facem atunci când mâncăm mai sănătos pentru a pierde în greutate este să trecem la făina integrală de grâu, atât la gătit, cât și la produsele pe care le cumpărăm, dar este corect să facem? Faina integrala de grau este cu adevarat mai buna sau ingrasa?
Răspunsul este „depinde”, plin de ură și foarte temut. Am văzut deja că făinurile te pot îngrași, deoarece sunt alimente procesate sărace în nutrienți și absorbite rapid. Dar există o diferență între o făină rafinată și o făină integrală de grâu.
Vom vedea caz în care făina integrală de grâu poate fi o opțiune mai bună, mai ales dacă doriți să slăbiți sau să evitați să vă îngrășați.
Diferențe între făina de grâu integral și făina albă: nutrienți și calorii
Ambele făini provin din aceeași mâncare, care este grâul integral, iar diferența dintre ele este nivelul de procesare.
În cazul în care 100% făină integrală de grâu, a luat cereale integrale de grâu și a fost măcinat, exact așa. În cazul în care faina rafinata, În primul rând, boabele de grâu au fost separate de tărâțele sale (stratul exterior, bogat în fibre) și germenul său („sămânța” interioară, bogată în vitamine) și ceea ce rămâne, care este Endosperm bogat în amidon pur, este ceea ce se macină pentru a obține făină albă.
De aceea Făina integrală de grâu 100% conține mai multă varietate de nutrienți decât făina rafinată, dar diferența nu este atât de mare de atunci grâul este un aliment predominant cu amidon și fără o contribuție majoră a altceva. Am explicat acest lucru mai detaliat în acest articol în care vă povestesc de ce este proastă pâinea albă și cum să-i reduceți consumul.
Compararea nutrienților cu nutrienți, principala diferență constă în cantitatea de fibre (derulați la stânga pentru a vedea întregul tabel):
Proteină
Glucidele
Grăsimi
Calorii
Nu am inclus vitamine sau minerale pentru că, din nou, grâul nu este un aliment deosebit de bogat în niciunul dintre acestea. Deci, nu merită să-l privim, contribuția reală este neglijabilă, Mai ales având în vedere că cantitățile de făină recomandate pentru o dietă cu adevărat sănătoasă sunt destul de scăzute.
Făina integrală de grâu poate fi mai bună decât făina rafinată, dar încă nu adaugă prea mult la # dieta sănătoasă
Același număr de calorii, efecte foarte diferite asupra corpului
Unul dintre lucrurile care mă deranjează cel mai mult la majoritatea articolelor de pe internet pe această temă a făinii de grâu integral (sau a pâinii integrale de grâu) este că vor spune că sunt echivalente și că ambele „te fac să câștigi aceeași greutate, pentru că oferă aceeași cantitate de calorii ".
Într-adevăr, uitându-ne la masa noastră este clar că diferența în calorii între făina integrală de grâu și făina rafinată este minim. Ambii contribuie practic la aceeași sumă calorii pe portie.
În tabelul nostru de mai sus am văzut astafăina integrală de grâu are de 5 ori mai multe fibre decât făina rafinatăȘi acest lucru face o diferență importantă în modul în care corpul nostru reacționează la consumul uneia sau altei făini.
Este mai bună făina integrală de grâu?
Vedeți că, în general, da.
Făină integrală nu numai păstrați puțin mai mult nutrienții original, dar au un impact mai mic asupra glicemiei (au un indice glicemic moderat) decât o făină rafinată, deoarece au mai multe fibre, Încetinește absorbția, iar pulberea este mai puțin fină.