Făină de spelte întregi, un aliat împotriva diabetului iMagazine Solutions for Diabetes
Există multe tipuri de făină, dar nu toate au aceleași proprietăți.
De câțiva ani a existat o tendință care ne împinge să mâncăm din ce în ce mai sănătos, indiferent de starea noastră. Unul dintre cele mai comune alimente a fost, de asemenea, unul dintre cele mai „atacate” În acest sens, făina normală de grâu, cu argumente care adesea nu sunt în totalitate adevărate: este foarte îngrășătoare (îngrășează ceea ce trebuie îngrășat pe baza valorii sale nutritive), este rea, deoarece este rafinată (substanțele nutritive se pierd în proces ), etc.
Ceea ce este adevărat este că în timpul procesului de separare a cojii și a germenilor, aproape toată fibra din grâu se pierde (și îi crește indicele glicemic), deci această făină nu ar fi poate cea mai potrivită pentru persoanele cu diabet.
cu toate acestea, făina este prezentă în multe alimente, deci cel mai bine este să căutăm o opțiune care să aibă o valoare nutrițională mai potrivită nevoilor noastre. Aici introduceți făină integrală, și mai concret și despre care vom vorbi astăzi, faina integrala de spelt (spicul triculum).
Proprietățile ortografiei întregi
Făina integrală de grâu provine dintr-o cereală foarte asemănătoare cu grâul. Principala diferență în ceea ce privește producția sa este că plantația sa nu este prea extinsă, așa că nu a fost modificată pentru producția de masă ca grâul normal.
În plus, este mult mai vechi și se spune că acum mai bine de 7.000 de ani a fost deja cultivată. Problema lui era aceea a necesitat mai mulți pași pentru recoltarea și producția sa în comparație cu altele, așa că a căzut în desuetudine până acum câțiva ani.
Cereale de spelt este mai greu, iar coaja sa este destul de dificil de îndepărtat. Acest lucru îi conferă proprietăți diferite celor ale vărului său primar, grâul comun, iar făina are, de asemenea, caracteristici particulare atunci când vine vorba de prelucrarea acestuia.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că 75% din spelta sunt carbohidrați, un procent mai mare decât grâul comun