Făină de pește
Introducere
Făina de pește este un produs obținut din prelucrarea peștelui, eliminând conținutul său de apă și ulei. Uleiul de pește este un produs secundar important.
Făina de pește naturală și durabilă oferă o sursă concentrată de proteine de înaltă calitate și o grăsime bogată în acizi grași omega-3, DHA și EPA. Proteină.
Proteina din făina de pește are o proporție mare de aminoacizi esențiali într-o formă foarte digerabilă, în special metionină, cisteină, lizină, treonină și triptofan. Prezente sub forma naturală a peptidelor, acestea pot fi utilizate cu eficiență ridicată pentru a îmbunătăți echilibrul general al aminoacizilor esențiali din dietă.
Făina de pește oferă multe beneficii în nutriția animalelor, deoarece oferă multe proteine și substanțe nutritive; ca ingredient în furaje pentru păsări de curte, păsări ouătoare, porci, rumegătoare, vaci de lapte, bovine, oi și animale acvatice (creveți, pești și altele), reducând în special costurile producției industriale a acestor animale datorită creșterii rapide a acestora, cea mai bună nutriție, fertilitate îmbunătățită și scăderea semnificativă a șanselor de boli
Făină de pește
Făina de pește este produsă din capturarea peștilor pentru care există o cerere redusă sau deloc de consum uman și, de asemenea, din deșeurile de pește generate în timpul procesării peștelui pentru consum uman. Peștele întreg este în principal mic, uleios și osos și în mare parte necomestibil, de exemplu hamsie, stavrid negru, menhaden, capelină și păianjen. Acești pești depozitează ulei în carne.
Între 10% și 15% din făina de pește din lume este produsă din deșeuri. Acesta este produs din orice pește alb cu conținut scăzut de ulei (cea mai mare parte a uleiului este în ficat care este utilizat pentru producția de ulei, de exemplu ficat de cod) sau din deșeuri de pește uleios, cum ar fi hering, macrou etc.
Făina de pește este în mod normal o pulbere maro sau făină compusă în mod normal între 60% și 72% proteine, între 5% și 12% grăsimi și între 10% și 20% cenușă. Producătorii furnizează detalii despre tipul de materie primă utilizată și conținutul tipic de nutrienți.
Practic toată făina de pește este utilizată ca ingredient bogat în proteine în hrana animalelor terestre de crescătorie și a peștilor de crescătorie. Aceste făină reprezintă o bună sursă de energie în hrănirea păsărilor, a porcilor, a vacilor, a ovinelor și a pisciculturii.
Procesul de obținere
1. Dozaj antioxidant
Grăsimile din mesele de pește sunt stabilizate prin adăugarea de antioxidanți, imediat după fabricare. Antioxidanții sunt compuși chimici care încetinesc autoxidarea.
Autoxidarea presupune că o moleculă reacționează cu o moleculă lipidică într-o legătură nesaturată pentru a forma un peroxid, după ce una sau două molecule au fost activate prin absorbția unei fracțiuni de energie.
Peroxidul format are capacitatea de a activa noi molecule formând noi peroxizi și, în acest fel, se stabilește o reacție în lanț, cu excepția cazului în care energia este disipată într-o reacție alternativă.
Dacă reacția nu este oprită, care este exotermă, produsul arde, greutățile moleculare scad și, în plus, se produce un miros urât și un gust rânced.
2. Studiul materiei prime