Făină de migdale și făină de orez ambele fără gluten, dar diferite
Boala celiacă sau intoleranța la gluten îi fac pe mulți să arate obligat să elimine consumul de făină de grâu a dietelor lor. Ca înlocuitor pentru acest tip de alimente, există făină fără gluten, cum ar fi făină de migdale sau orez, printre multe alte alternative.
Aceste făină sunt adesea utilizate pe scară largă pentru a face diferite tipuri de aluat, atât în pâine, cât și în produse de patiserie, dar deși ambele sunt lipsite de gluten, ele au unele diferențe importante. Cunoașteți caracteristicile sale și alegeți făina fără gluten care se potrivește cel mai bine preparatelor și nevoilor dumneavoastră.
Diferențe între cele două făină fără gluten
- Origine: în timp ce făina de migdale provine din fructe uscate, ca și în cazul altor făini precum castanele, făina de orez provine din cereale, la fel ca în cazul făinurilor de porumb, teff sau mei.
Deși toate sunt exemple de făină fără gluten și potrivite pentru persoanele cu acest tip de intoleranță, Poate face o diferență notabilă pentru cei care urmează alte tipuri de planuri nutriționale în care consumul de cereale este eliminat sau restricționat. De exemplu, putem vorbi despre cazul dietei Paleo.
Utilizați în bucătărie: dacă ceea ce căutăm este o făină pentru a face deserturi sau pâini, putem găsi și diferențe între cele două. Făina de orez este adesea folosită mai mult ca îngroșător de sos decât ca ingredient adecvat pentru aluat, deoarece creșterea, sau creșterea aluatului, cu făină de orez este mai complicată decât, de exemplu, în cazul făinii de migdale, mult mai recomandată pentru prepararea pastelor și a pâinilor și care, în plus, conferă mai mult gust și este foarte stabil la temperaturi ridicate.