Facultatea de Științe Exacte și Naturale Licență în Farmacie

UNIVERSIDAD DE BELGRANO Tezele Facultății de Științe Exacte și Naturale din Belgrano Licență în Farmacie Studiul unor caracteristici ale tulpinilor de drojdie și performanțelor celulare ale acestora folosind un mediu de cultură bazat pe ser de lapte Nr. 147 Olena Petrenko Tutor: Claudia Degrossi și Monica Wachsman Departamentul de cercetare August 2005

exacte

Soțului meu și fiicelor mele pentru tot sprijinul și răbdarea lor

Mulțumiri Dr. Monica B. Wachsman și Dr. Claudia Degrossi, pentru tot timpul dedicat muncii mele, pentru ajutorul lor generos și sfaturile valoroase. Dr. Lidia Gerasimovich pentru îndrumare și sprijin în timpul lucrului în laboratorul SIBSA S.A. Doctorului Máximo Barón pentru colaborarea și interesul său pe care l-a arătat față de munca mea. Marianei Capasso, care m-a ajutat să-mi exprim ideile. Toți membrii laboratorului SIBSA S.A. și în special dr. Inna și Venjiamin pentru dispoziția lor amabilă de a mă ajuta și a răspunde la întrebările mele.

în multe industrii alimentare, tulpinile specifice sunt utilizate în fermentarea pâinii, în fermentarea berii, în fermentarea vinurilor și în producția de alcool, glicerol și invertază (Jay, 1994). Foto 1. Saccharomyces cerevisiae. Fotografie de microscopie electronică de scanare (2 mm) de pe site. Foto 1 Foto 2 Foto 2. Kluyveromyces fragilis. Pata Gram. Foto de W. L. Flannery în Milk Microbiology, Foster M.E., 1969. Foto 1 Foto 2 3.3. Principalele utilizări ale drojdiilor Printre principalele utilizări ale drojdiilor se remarcă următoarele (Kameswara Rao, 2003): 1. Producția de celule de drojdie (biomasă) drojdie uscată ca supliment alimentar drojdie uscată pentru hrana animalelor 2. Extragerea produselor din metabolismul lor precum aminoacizi, enzime, vitamine, alcool etc. pentru consumul sau utilizarea umană și/sau animală. Tabelul 3 prezintă exemple de metaboliți primari și secundari care sunt obținuți în industria alimentară și farmaceutică. 16