Factori care reglează pofta de mâncare și sațietatea
În acest articol abordăm factorii care reglează pofta de mâncare și sațietatea. Foamea este un mecanism de supraviețuire al speciei umane, cu toate acestea mulți oameni știu cum să ne controleze apetitul. Acestea afectează factorii sociali, mâncăm în grabă, mai mult decât ne trebuie și uneori din cauza anxietății, pierdem controlul asupra aportului alimentar.
Apetitul este un termen general care cuprinde trei concepte: foamea, satisfacția și sațietatea. Foamea este senzația fiziologică sau psihologică care induce alimentația; satisfacția este starea de plenitudine care te obligă să nu mai mănânci și sătia perioada în care sentimentul de satisfacție este menținut până când foamea apare din nou.
Foame fizice sau emoționale
Există anumite alimente cunoscute sub numele de „alimente confortabile” care sunt consumate mai frecvent atunci când suntem săraci sau stresați. Chiar dacă nu vă dați seama, sunteți condiționat de faptul că alimentele sunt mai mult decât o sursă de nutrienți, că alimentele vă consolează.
Când mâncăm ceva care ne place, dopamina este eliberată, la fel ca atunci când se consumă un medicament. Generează plăcere, relaxare și bunăstare, favorizând persoana să „se agațe” de anumite alimente pentru a-și compensa emoțiile.
Este important să știi cum să distingi foamea fizică de foamea emoțională, pentru a detecta declanșatorii și a evita consumul excesiv care îți strică dieta.
Mâncare conștientă: tipuri de apetit
În funcție de alimentația conștientă, există 8 tipuri de foame: foamea vizuală, olfactivă, orală, auditivă, stomacală, celulară, mentală și de inimă.
VOAMEA VISUALĂ se referă la „a mânca prin ochi”, adică în prezența unui aliment, în mod normal foarte caloric și atractiv, te grăbești să-l mănânci, chiar dacă ai mâncat deja suficient.
FOAMĂ OLFATIVĂ se referă la dorința pe care o poți mânca atunci când treci de o patiserie. Mirosul este preludiul gustului, de fapt de multe ori începi să salivezi când mirosiți un fel de mâncare pe care îl considerați delicios.
VOAMEA ORALĂ se bazează pe percepția papilelor gustative pentru diferite arome (dulce, acru, sărat, amar și umami).
HEADING HOMGER este activat prin auzirea unui sunet pe care îl asociați cu un aliment, de exemplu, crackle atunci când prăjiți un ou sau când faceți floricele.
FOAMEA DE STOMAC acționează atunci când trimite un semnal de sațietate, plenitudine sau, dimpotrivă, goliciune dacă am postit multe ore.
CAME HANGGER este activat atunci când există un nivel scăzut al unui nutrient, cum ar fi fierul, în caz de anemie care vă determină să mâncați mai mult sau când aveți chef să mâncați banane pentru a crește nivelul de potasiu și magneziu.
VOAMEA MENTALĂ sau EMOȚIONALĂ poate fi activată de anxietate, îngrijorare, plictiseală, furie etc., deoarece alimentele funcționează ca un balsam emoțional care calmează aceste sentimente sau senzații.
VOAMEA DE INIMĂ este o foame sentimentală, care caută goliciunea din alimente care ne întristează și pe care încercăm să o recuperăm cu alimente asociate cu fericirea și vremurile bune.
Mecanisme neurobiologice și factori care reglează pofta de mâncare
Hormoni și citokine
Principalii hormoni implicați în controlul apetitului sunt insulina, glucagonul și cortizolul. Insulina poate modifica începutul și sfârșitul consumului de alimente, este unul dintre principalii factori care reglează pofta de mâncare.
Unele citokine, cum ar fi TNF alfa și adiponectina, acționează ca antagoniști ai insulinei și leptinei. Factorul inhibitor al activării plasminogenului (PAI-1) și diverse adipokine inflamatorii
Leptină și grelină
Leptina și grelina sunt doi hormoni complementari în influența lor asupra apetitului. Deși sunt produse periferic, sunt factori care reglează pofta de mâncare la nivelul sistemului nervos central.
Grelina produsă de stomac modulează controlul apetitului pe termen scurt (să mănânce când stomacul este gol și să se oprească pe stomacul plin). Leptina este produsă de țesutul adipos pentru a semnaliza depozitele de grăsime stocate în organism și pentru a media controlul apetitului pe termen lung (pentru a mânca mai mult atunci când depozitele de grăsime sunt scăzute și mai puțin atunci când depozitele de grăsime sunt mari).