Faceți din amarant un obicei sănătos de consum La Crónica de Hoy
Faceți din amarant un obicei sănătos de consum
Știați că amarantul este un aliment complet care oferă mai multe beneficii organismului nostru? Ei bine, da, acea mică sămânță, legată în principal de dulceața tradițională numită „bucurie”, este un mare aliat pentru sănătatea noastră, atât de mult încât în culturile pre-hispanice a stat la baza dietei alături de porumb, fasole și chia.
Popoarele indigene și-au consumat frunzele ca legumă și au folosit semințele pentru a face atole, tamale, pinole și tortilla Frunzele de amarant gătite conțin niveluri ridicate de fier (mai mult decât spanacul) care ajută la prevenirea anemiei frecvente la femeile gravide și la copii.
Conținutul său de fibre îmbunătățește tranzitul intestinal (previne constipația) și oferă hrană pentru dezvoltarea bacteriilor intestinale. Iată câteva dintre numeroasele beneficii pe care le oferă această sămânță senzațională.
Recent, Octavio Paredes López, om de știință la Centrul de Cercetare pentru Studii Avansate (CINVESTAV), a identificat și a numit amarantină (o proteină prezentă în amarant), cu care își propune să prevină și să controleze unele boli cronice (inimă, rinichi și cardiovasculare) din extractul acestei proteine deoarece, în studiile efectuate, el a observat că amarantina are capacitatea de a reduce tensiunea arterială.
Din punct de vedere nutrițional, amarantul este considerat un aliment excelent deoarece, în comparație cu alte cereale, are cel mai bun echilibru de aminoacizi esențiali care vor fi pilonii pentru a forma proteinele de care organismul are nevoie pentru creștere și repararea țesuturilor.