Experții subliniază că alimentele fermentate ar putea avea efecte pozitive asupra bunăstării
Ora de citire: 2 '28 mai 2020 - 18:56 Actualizat la 29 mai 2020
Profesorul Humberto Martin Brieva, de la Departamentul de Microbiologie și Parazitologie al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid (UCM) a explicat rolul pe care alimentele și băuturile fermentate îl joacă în sănătatea noastră gastro-intestinală și, în special, în microbiotă, esențial pentru o bunăstare gastrointestinală corectă.
„Aportul de alimente fermentate a fost legat de prevenirea bolilor cardiovasculare sau metabolice, precum diabetul, precum și de îmbunătățirea stării imune sau cognitive și, bineînțeles, a procesului nostru de digestie. Studiile științifice oferă cunoștințe mai mecanismele fiziologice care stau la baza acestor beneficii. Unele recenzii ale literaturii științifice colectează deja numeroase dovezi în acest sens ", subliniază expertul.
Alimentele fermentate fac parte din bucătăria noastră tradițională și consumul lor este în mod clar în creștere în zilele noastre, un exemplu în acest sens este că acestea reprezintă aproximativ o treime din dieta noastră obișnuită, cele mai frecvente fiind murăturile, brânzeturile, iaurturile, cârnații sau aluatul pâine mamă; precum și băuturi fermentate, cum ar fi bere, vin sau cidru.
„Această realitate este departe de a fi o modă trecătoare, de fapt, procesele de fermentație au o tradiție milenară care asigură hrana cu o siguranță și o calitate mai mari, precum și beneficii pentru sănătatea celor care le consumă. Odată cu creșterea conștientizării sănătății beneficiile alimentelor fermentate, preferința lor a crescut semnificativ în ultimele decenii ", spune Brieva.