Există vreun tip de cârnați sănătos Made in California cu Marcos Gutierrez
Cârnații sunt un aliment foarte obișnuit în dieta noastră, dar nu sunt sănătoși pentru asta. Ne confruntăm cu unul dintre cele mai procesate alimente de pe piață, care, în general, este făcut din resturile de carne care nu sunt comercializate. „Cârnații se prepară prin tăieturi, adică din piele, intestine, cartilaj, oase și sânge, care sunt măcinate și amestecate cu apă, cereale, arome și culori artificiale”, explică Carme Ferrer, dietetician-nutriționist la Alimmenta.
Dieteticianul-nutriționist Beatriz Cerdán subliniază că cârnații sunt un aliment „foarte neinteresant” la nivel nutrițional. "Are o mulțime de grăsimi animale de calitate scăzută, zahăr ... și aportul de proteine este de obicei scăzut, pe lângă faptul că are sare în exces", spune el.
În „lumea” cârnaților, putem găsi două grupuri mari. Pe de o parte, sunt cârnații proaspeți, care, așa cum explică Carme Ferrer, „sunt de obicei preparați de măcelari din carne de porc, carne de vită, pui sau curcan la care adaugă combinații de condimente pentru a le forma”. Este important să rețineți, cu acest tip de produs, că data consumului este mult mai scurtă, deoarece este un aliment proaspăt și puțin procesat.
Diferența dintre cârnații proaspeți și industriali Pe de altă parte, găsim cârnați industriali, cei mai tipici „ca hot dog”. Sunt făcute cu diverse carne tocată, precum și grăsime, carne de organe, sânge, la care adaugă apă, amidon și arome și culori artificiale. „Data consumului este mult mai lungă, deoarece conține conservanți”, indică nutriționistul.
Când vine vorba de găsirea unui cârnat sănătos, ambii nutriționiști sunt de acord că este complicat. Beatriz Cerdán comentează că cel mai bine este să ne întrebăm măcelarul de încredere dacă cârnații pe care îi cumpărăm sunt de casă. „În acest caz, vor fi de o calitate mai bună, dar cârnații, în general, au multă grăsime și multă sare, așa că trebuie să-i lăsăm pentru consum ocazional”, spune el. La rândul ei, Carme Ferrer repetă ideea că, deși cele proaspete vor fi întotdeauna de o calitate superioară celor ambalate, nu le putem considera sănătoase. „Cârnații vor fi întotdeauna preparați din bucăți de carne care nu sunt de cea mai înaltă calitate, deoarece unul dintre obiectivele producției acestor produse alimentare este de a produce resturi și bucăți de calitate inferioară”, explică el. Continuați să vorbiți despre textura cârnaților, deoarece pentru a obține acea atingere suculentă, fragedă și ușor de mâncat, produsul are nevoie de 20 - 30% grăsime.